แบ่งปันสูตรวิธีทำ “เกี๊ยวซ่า+ เกี๊ยวซ่านึ่ง” สูตรหอมอร่อยไส้แน่นๆเคี้ยวจนเพลินปาก
เกี๊ยวซ่า+ เกี๊ยวซ่านึ่ง
ส่วนผสมไส้เกี๊ยว
1 หมูสับ 2 ขีด
2 เกลือ 1 ช้อนชา
3 หอมใหญ่สับหยาบ 50 กรัม
4 ซูกินีสับหยาบ (ใช้ที่ขูดมะละกอ) 100 กรัม
5 เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
6 แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
7 ซอส BBQ 2 ช้อนโต๊ะ
8 ต้นหอมซอย ตามชอบ
ส่วนผสม แป้งสำหรับทำแผ่นเกี๊ยวซ่า
1 แป้งสาลี 200 กรัม
2 เกลือป่น 1 ช้อนชา
3 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำร้อน 12 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ไส้เกี๊ยว
มาเริ่มจากนำส่วนผสมไส้เกี๊ยวส่ลงไปในชาม ขยำให้เข้ากันจนกลายเป็นเนื้อเดียว นำไปแช่ตู้เย็นไว้ 20 นาที
วิธีทำ แป้งเกี๊ยวซ่า
มาเริ่มนำส่วนผสมแป้งเกี๊ยวซ่าใส่ลงในถ้วย ผสมรวมกันแล้วนวดเป๋นเวลา 10 นาที จากนั้นคลึงเป็นก้อนกลมๆ วางทิ้งไว้ในถ้วย ปิดฝาถ้วยด้วยแร็ปพลาสติก ทิ้งไว้ 30 นาทีได้
พอพักแป้งได้ที่แล้ว ก็นำมาคลึงเป็นท่อนยาวๆ อย่าลืมโรยแป้งนวลมาให้ทั่วด้วยล่ะ จากนั้นตัดเป็นท่อนสั้นๆเท่ากัน คลุมด้วยผ้าเพื่อกันไม่ให้แป้งโดนอากาศ จะไม่ทำให้แป้งแห้ง
หยิบก้อนแป้งที่เราหั่นเอาไว้มาโรยแป้งนวล จากนั้นรีดให้เป็นแผ่นบางๆ ตักไส้มาวางไว้ตรงกลางแล้วก็ห่อเป็นรูปร่างตามชอบได้เลย
มาทำเกี๊ยวซ่า นำเกี๊ยวที่ห่อแล้วไปวางเรียงในกระทะแบบ Non-Stick (แบบที่ไม่ติดก้นกระทะ) เติมน้ำให้เกือบท่วม เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดฝา เปิดไฟแรง พอน้ำเดือดก็ลดเหลือไฟอ่อน
ต้มไปเรื่อยๆ จนเกี๊ยวสุก (เกี๊ยวจะใสขึ้น) พอเกี๊ยวเริ่มสุกให้เร่งไฟแรง เปิดฝากระทะออก รอจนน้ำงวด ก็ปิดไฟแล้วยกลงได้เลยคะ
วิธีทำ เกี๊ยวนึ่ง
มาเริ่มจากนำเกี๊ยวดิบที่ห่อใส้เรียบร้อยแล้วไปวางเรียงในซึ้ง แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดจนสุก (ใช้เวลา 15-20 นาที)
เสร็จเรียบร้อยแล้วพร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มได้เลยคะ
ส่วนผสม น้ำจิ้ม จิ๊กโฉ่ว
1 โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
2 น้ำส้มสายชูหมัก 1/2 ช้อนโต๊ะ
3 และน้ำมันงา 1/4 ช้อนชา
นี้คือเกี๊ยวซ่า
นี้ก็คือเกี๊ยวนึ่ง
ลงมือทานได้เลยคะน่าอร่อยมากๆเลยคะ
หากเพื่อนๆสนใจอย่าลืมเอาไปทดลองทำตามได้เลยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจาก. Khun Bei สมาชิกเว็บพันทิป
