แบ่งปันสูตรวิธีทำ “ไส้กรอกเนื้อล้วน” สูตรไร้แป้งทำง่ายอร่อยถูกใจ สะอาด ปลอดภัย ไร้สารแน่นอน
ไส้กรอกเนื้อล้วน
ส่วนผสม
1 เนื้อสัตว์บด 1.5 กิโลกรัม
2 ไข่ไก่ 1 ฟอง
3 หอมใหญ่ 1 หัวเล็ก
4 นมสด 150 ml
5 กระเทียม 2 กลีบ
6 เกลือ 2 ช้อนชา
7 พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
8 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9 เมล็ดมัสตาร์ดป่น 1 ช้อนชา
10 ผงดอกจันทร์ 1/2 ช้อนชา
11 ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
12 เมล็ดผักชีป่น 1 ช้อนชา
13 ไส้หมูหมักเกลือ
วิธีทำ
มาเริ่มจากปั่นเครื่องปรุงทั้งหมดให้ละเอียดดี ผสมลงในเนื้อสัตว์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรป ผักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
นำส่วนผสมทั้งหมดออกมาปั่นอีกรอบ จนเนื้อเหนียวละเอียดดี
มาทำความสะอาดไส้หมักเกลือ ด้วยการล้างด้วยน้ำ ทำด้านในและด้านนอก
อยากใส่ไม่ต้องตึงมาก ใช้ไม้จิ้มไล่ฟองอากาศ จับมัดตามขนาดที่ต้องการได้เลย
ตั้งน้ำให้ร้อนแต่ไม่ถึงกับเดือด ใส่ไส้กรอกลงไปต้ม 30 นาทีได้ ตักขึ้นใส่ลงในน้ำเย็นจัดเลยคะ
ใช้กรรไกรตัดตามที่มัดไว้ พักให้สะเด็ดน้ำ เก็บเข้าตู้เย็นไว้กินได้หลายวันเลยคะ
เสร็จแล้วค่ะไส้กรอกเนื้อล้วนไร้แป้ง เพื่อน ๆลองไปทำตามได้เลยนะคะหากทำเยอะแบ่งเก็บในช่องแช่แข็งได้จะอยู่ได้นานขึ้น เวลาจะกินก็เอาออกมาวางให้ละลายน้ำแข็ง จากนั้นจะทอดหรือย่างก็ตามสะดวก จะลงหม้อทอดไร้น้ำมันก็ตามสะดวกเลยคะ สามารถดัดแปลงรสชาติได้ตามใจชอบเลยค่า
ขอบคุณข้อมูลจากคุณ Cockney Ann สมาชิกเว็บพันทิป
