เป็ดพะโล้ เมนูเด็ดกลิ่นหอมสมุนไพร น้ำพะโล้รสเข้มข้น เนื้อเป็ดนุ่มอร่อย
ส่วนผสม:
เป็ดสด 1 ตัว (ประมาณ 2 กิโลกรัม) อบเชย 2 แท่ง โป๊ยกั๊ก 4 ดอก กระเทียม 10 กลีบ (บุบพอแตก) รากผักชี 3 ราก (บุบพอแตก) พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (บุบหยาบ) ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มสีสัน) ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 1.5-2 ลิตร
วิธีทำ:
1 ทำความสะอาดเป็ด
-ล้างเป็ดให้สะอาด ขูดเอาคราบสกปรกออกให้หมด
-ใช้เกลือถูที่ผิวเป็ดเพื่อลดกลิ่นคาว แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2 ต้มน้ำพะโล้
-ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป ใช้ไฟกลาง
-ใส่อบเชย, โป๊ยกั๊ก, กระเทียม, รากผักชี และพริกไทยเม็ด
-เติมซีอิ๊วดำ, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลปี๊บ และเกลือ
3 ตุ๋นเป็ดให้เปื่อย
-ใส่เป็ดลงในหม้อ (เอาท้องเป็ดลงก่อน)
-ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จนเนื้อเป็ดนุ่ม
-คอยพลิกเป็ดทุก 30 นาที เพื่อให้สีและรสซึมเข้าเนื้อเป็ดทั่วถึง
4 เสิร์ฟ
-ตักเป็ดขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
-ราดน้ำพะโล้ พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวย หรือข้าวต้ม
