ปอเปี๊ยะทอด กรอบนอก ฉ่ำใน กัดคำแรกก็ติดใจ กรอบฟินจนหยุดไม่ได้
วัตถุดิบ “ปอเปี๊ยะทอด”
-แครอทซอย 100 กรัม
-กะหล่ำปลีซอย 100 กรัม
-วุ้นเว้นสด 120 กรัม
-หมูสับ 200 กรัม
-กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
-ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ ½ ช้อนชา
-น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
-แป้งเปาะเปี๊ยะ 30 แผ่น
-แป้งเปียก (สำหรับห่อปอเปี๊ยะ)
วิธีทำ
1 : ผัดไส้
ผัดกระเทียมให้สุกหอม ตามด้วยผัดหมูสับจนสุก จากนั้นใส่กะหล่ำปลี แครอทและวุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเกลือ ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
2 : ห่อ
ห่อเปาะเปี๊ยะโดยการวางด้านมุมแหลมเข้าหาตัว ตักไส้วางแล้วห่อตามความยาว พับขอบด้านข้างเก็บ ทาแป้งเปียกตรงปลายแหลมอีกฝั่ง แล้วห่อไปจนสุดทางให้แผ่นแป้งประกบกันสนิท
3 : ทอด
นำเปาะเปี๊ยะที่ห่อเสร็จแล้วลงทอด จนได้สีออกน้ำตาลทอง แล้วจึงจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่
