“ซดน้ำต้มยำให้แซ่บ แล้วมาซบเราดีกว่า”
สูตรวิธีทำต้มยำทะเล (ต้มยำน้ำข้น/น้ำใส)
วัตถุดิบ
– กุ้ง 5-6 ตัว (ปอกเปลือกเหลือหางไว้)
– ปลาหมึก 100 กรัม (หั่นเป็นแว่น)
– หอยแมลงภู่ 100 กรัม
– น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
– ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบพอแตก หั่นเป็นท่อน)
– ใบมะกรูด 4-5 ใบ (ฉีกเป็นชิ้น)
– ข่า 5-6 แว่น
– พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (บุบพอแตก)
– เห็ดฟาง 100 กรัม (ผ่าครึ่ง)
– มะเขือเทศ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
– หอมแดง 3 หัว (บุบพอแตก)
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำพริกเผา (สำหรับต้มยำน้ำข้น) 1 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นจืด 1/4 ถ้วย (สำหรับต้มยำน้ำข้น)
– ผักชีฝรั่งซอย (โรยหน้า)
วิธีทำ
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และพริกขี้หนูลงไป ต้มให้หอม
ใส่เห็ดฟาง และมะเขือเทศลงไป ต้มจนสุก
ใส่อาหารทะเล (กุ้ง, ปลาหมึก, หอยแมลงภู่) ต้มจนสุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยว เผ็ด เค็ม
(ถ้าทำต้มยำน้ำข้น) ใส่น้ำพริกเผาและนมข้นจืด คนให้เข้ากัน
ปิดไฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ
