“หม้อเดียวไม่เคยพอ ตุ๋นซี่โครงให้นุ่ม หอม อร่อย”
สูตรวิธีทำ ซี่โครงหมูตุ๋น
วัตถุดิบ
– ซี่โครงหมู 500 กรัม (เลือกแบบติดเนื้อหน่อย)
– น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
– กระเทียม 5-6 กลีบ (บุบพอแตก)
– รากผักชี 3 ต้น (บุบให้หอม)
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (โขลกหยาบ)
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา (เพิ่มสีสวย)
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– อบเชย 1 ก้าน
– โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
– เห็ดหอมแห้ง 4-5 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)
– ต้นหอมซอย & ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
ล้างซี่โครงหมู
– ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด แล้วลวกในน้ำเดือด 3-5 นาที เพื่อล้างเลือดและสิ่งสกปรก
– ตักขึ้นพักไว้
ตุ๋นน้ำซุป
– ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทย อบเชย และโป๊ยกั๊ก
– ใส่ซี่โครงหมูที่ลวกแล้วลงไป
ปรุงรส
– ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และเกลือ
– ใส่เห็ดหอมลงไปเพิ่มความหอม
ตุ๋นจนเปื่อย
– ใช้ไฟอ่อน ตุ๋นประมาณ 1.5 – 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าหมูจะนุ่มเปื่อย
– ชิมรส ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ
เสิร์ฟร้อน ๆ
– ตักซี่โครงหมูตุ๋นใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี
– กินเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือกินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือดี
