สามชั้นทอดน้ำปลาเมนูสุดฟิน กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นน้ำปลา
ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียวก็อร่อย
วัตถุดิบ
– หมูสามชั้น 500 กรัม
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (เพิ่มความกรอบ)
– พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
– แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้กรอบนาน)
– น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. เตรียมหมูสามชั้น ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวขนาดพอดีคำ
2. หมักหมู นำหมูสามชั้นใส่ชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที (หรือแช่เย็นข้ามคืนจะยิ่งอร่อย)
3. คลุกแป้งทอดกรอบ ก่อนทอดให้โรยแป้งบาง ๆ แล้วคลุกให้ทั่ว
4. ทอดให้กรอบ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน นำหมูลงทอดให้เหลืองกรอบ ประมาณ 10-15 นาที
5. สะเด็ดน้ำมัน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
เคล็ดลับความอร่อย
– ใช้น้ำปลาแท้อย่างดี จะช่วยเพิ่มความหอม
– ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำมันเล็กน้อย (ประมาณ ½ ช้อนชา) จะช่วยให้หมูกรอบขึ้น
– ทอดแบบสองรอบ: ครั้งแรกใช้ไฟกลางพอสุก แล้วพักไว้ 5 นาที จากนั้นทอดซ้ำด้วยไฟแรงเพื่อความกรอบ
