สูตรวิธีทำเกี๊ยวซ่า นุ่มๆ ไส้แน่นๆ
เกี๊ยวซ่า เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจากเกี๊ยวจีน ทำจากแผ่นแป้งบางห่อไส้หมูหรือไก่ ปรุงรสด้วยซอสและเครื่องเทศ
แล้วนำไปทอดหรือย่างจนกรอบด้านล่าง นุ่มด้านบน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มโชยุผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันงา
ส่วนผสมไส้เกี๊ยวซ่า
– หมูสับ (หรือไก่สับ) 300 กรัม
– กะหล่ำปลี (ซอยละเอียด) 1 ถ้วย
– ต้นหอม (ซอย) 2 ต้น
– กระเทียม (สับละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
– ขิงขูด 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
– แป้งเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูป 20 แผ่น
วิธีทำเกี๊ยวซ่า
1. ทำไส้ ผสมหมูสับ กะหล่ำปลี ต้นหอม กระเทียม ขิง ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เกลือ และพริกไทย คลุกให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที
2. ห่อเกี๊ยวซ่า ตักไส้วางลงบนแป้งเกี๊ยวซ่า ใช้นิ้วแตะน้ำเล็กน้อยที่ขอบแป้ง พับครึ่งแล้วจีบขอบให้แน่น
3. ทอดและนึ่ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เรียงเกี๊ยวซ่าลงไป ทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาอบให้ไอน้ำช่วยทำให้สุก
4. เสิร์ฟ นำขึ้นจากกระทะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มโชยุ น้ำส้มสายชู และน้ำมันงา
เคล็ดลับ
– ใช้หมูสับติดมันเล็กน้อย จะทำให้ไส้ฉ่ำ ไม่แห้ง
– ถ้าชอบแบบกรอบ สามารถทอดจนเหลืองกรอบโดยไม่ต้องเติมน้ำ
– สามารถใส่กุยช่ายหรือเห็ดหอมสับเพื่อเพิ่มรสชาติ
