สูตรหมูหวาน หวานนุ่ม ฟินๆ
หมูหวาน เป็นอาหารไทยที่ทำจากหมูเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊ว ปรุงรสให้ออกหวานและเค็มเล็กน้อย มักรับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย
และนิยมใช้เป็นเครื่องเคียงในเมนูข้าวคลุกกะปิ
ส่วนผสมหมูหวาน
– หมูสามชั้นหรือหมูสันคอ (หั่นชิ้นบาง) 300 กรัม
– น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม (สับละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิธีทำหมูหวาน
1. ผัดหมู ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
2. คาราเมลน้ำตาล ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ละลายและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
3. เคี่ยวหมู ใส่หมูที่หั่นไว้ลงไปผัดให้สุก
4. ปรุงรส เติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน
5. เติมน้ำและเคี่ยว ใส่น้ำเปล่า แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูเปื่อยนุ่มและน้ำซึมเข้าเนื้อ
6. เสิร์ฟ เมื่อหมูเคี่ยวจนนุ่มและน้ำซอสข้นขึ้น ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว
เคล็ดลับ
– ใช้หมูสามชั้นจะให้รสชาติที่นุ่มและฉ่ำ แต่ถ้าต้องการเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้น ให้ใช้หมูสันคอ
– สามารถเติมหอมแดงซอยลงไปผัดพร้อมกระเทียมเพื่อเพิ่มความหอม
