ยำทะเลแซ่บซี๊ด รวมมิตรทะเลสด รสจัดจ้าน ทำง่าย อร่อยถึงใจ
ยำทะเล เมนูสุดฮิตที่ครองใจคนรักอาหารรสจัดจ้าน ด้วยความสดของวัตถุดิบจากทะเล ผสานกับน้ำยำรสแซ่บแบบไทยแท้ ทำให้เมนูนี้ถูกใจทั้งสายเฮลตี้และคนชอบอาหารรสจัด ยำทะเลสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง ปลาหมึก หอย หรือแม้กระทั่งปูม้า สูตรนี้เราจะสอนแบบละเอียด พร้อมเคล็ดลับทำให้น้ำยำกลมกล่อม สดใหม่ ไม่คาว ทำทานเองก็ได้ ทำขายก็ปัง
🥗 ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่):
วัตถุดิบทะเล:
-กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลัง) — 6 ตัว
-ปลาหมึก (หั่นแว่น) — 1 ตัว
-หอยแมลงภู่ลวก — 6-8 ตัว
-วุ้นเส้นแช่น้ำ (ลวกสุก) — 1 ถ้วย
-ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน / หอมแดงซอย / มะเขือเทศหั่น / พริกสดซอย — ตามชอบ
น้ำยำ:
-น้ำปลา — 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว — 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย — 1–1.5 ช้อนโต๊ะ
-พริกขี้หนูสวนตำละเอียด — 10 เม็ด (หรือมากกว่า)
-กระเทียมตำหยาบ — 1 ช้อนโต๊ะ
🥣 วิธีทำ:
1. ลวกของทะเล:
-ลวกกุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที พอสุก แล้วนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
-ลวกวุ้นเส้นให้พอสุก แล้วล้างน้ำเย็น พักไว้
2. ทำน้ำยำ:
-ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย
-ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมตำลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานเล็กน้อย
3. คลุกยำ:
-ใส่ของทะเลที่ลวกไว้ วุ้นเส้น ผักต่าง ๆ ลงในชามผสมน้ำยำ
-คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากันทั่วถึง
4. จัดเสิร์ฟ:
-ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกสดและผักชีเล็กน้อย เสิร์ฟทันทีแบบเย็น ๆ หรือแช่เย็นก่อนเสิร์ฟก็ได้
✅ เคล็ดลับ:
-ใช้ซีฟู้ดสดใหม่ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้ยำอร่อยยิ่งขึ้น
-หากต้องการลดเผ็ด ลดพริกและกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
-เพิ่มความกรุบกรอบด้วยแตงกวา หรือผักกาดแก้วซอยบาง ๆ
