ข้าวคลุกกะปิ สูตรโบราณ ครบเครื่อง หอมกะปิ หมูหวานแน่น อร่อยจบในจานเดียว
ข้าวคลุกกะปิ เป็นเมนูข้าวจานเดียวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยกลิ่นหอมของกะปิที่คลุกเคล้าเข้ากับข้าวสวยอย่างลงตัว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นหมูหวาน กุ้งแห้ง ไข่เจียว พริกสด มะม่วงเปรี้ยว หอมแดง และถั่วฝักยาว เป็นเมนูที่ทั้งอร่อย ครบ 5 หมู่ และน่าทานในทุกมื้อ เหมาะสำหรับทำกินในครอบครัว หรือจะทำขายเป็นข้าวกล่องก็ขายดีไม่มีตก!
🍚 ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่):
ข้าวคลุกกะปิ:
-
ข้าวสวย (หุงแล้ว ปล่อยให้เย็น) — 2 ถ้วย
-
กะปิดี — 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันพืช — 1 ช้อนโต๊ะ
หมูหวาน:
-
หมูสามชั้นหรือหมูเนื้อแดงหั่นชิ้นบาง — 200 กรัม
-
น้ำตาลปี๊บ — 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา — 1 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วดำ — 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า — 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง:
-
ไข่เจียวซอย
-
กุ้งแห้งทอดกรอบ
-
หอมแดงซอย
-
มะม่วงดิบซอย
-
พริกขี้หนูซอย
-
ถั่วฝักยาวซอย
-
แตงกวาหั่น
-
มะนาวหั่นเสี้ยว
🥣 วิธีทำ:
1. ทำหมูหวาน:
-
ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
-
ใส่หมูลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำปลา ซีอิ๊วดำ และน้ำเปล่า
-
เคี่ยวไฟอ่อนจนหมูนุ่มและน้ำงวดข้นเล็กน้อย
2. คลุกข้าวกับกะปิ:
-
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม
-
ใส่ข้าวสวยลงไปคลุกให้ทั่วถึง กลิ่นหอมเข้ากันดี แล้วพักไว้
3. เตรียมเครื่องเคียง:
-
ทอดไข่เจียวแล้วหั่นฝอย
-
ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ
-
ซอยผักทั้งหมดให้เรียบร้อย
4. จัดจาน:
-
ตักข้าวคลุกกะปิใส่จาน วางเครื่องเคียงรอบๆ ให้สวยงาม
-
เสิร์ฟพร้อมมะนาวซีก บีบเพิ่มความสดชื่นก่อนทาน
✅ เคล็ดลับ:
-
ใช้กะปิแท้จากระยองหรือชุมพร จะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว
-
ข้าวที่เย็นและแห้งจะคลุกได้ดี ไม่แฉะ
-
เพิ่มพริกสดหรือพริกน้ำปลาเสริมความจัดจ้าน
