แบ่งปันสูตรโบราณ “ขนมขาหมูหรือตือคาโค” ทำง่ายๆ เคี้ยวกรุบกรอบ ทานเพลินเกินห้ามใจ
*ส่วนผสม (ได้ขนมประมาณ 8 ชิ้น)
1.ตัวขนม
– แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย
– แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
– กะทิ 1/2 ถ้วย
– น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
– ถั่วดำต้มสุก 1/2 ถ้วย
– เผือกหั่นชิ้นเล็ก 1+1/2 ถ้วย
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– น้ำมันสำหรับทอด
– พิมพ์ขนมขาหมู ถ้าไม่มีใช้ทัพพีกลมๆ แทนได้ค่ะ
2.น้ำจิ้ม
– น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
– น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
– น้ำมะขามเปียก 4 ช.ต.
– เกลือปลายช้อน
– พริกสดสีแดงโขลกหยาบๆ 4 เม็ด
– ถั่วลิสงคั่ว โขลกหยาบๆ 2 ช.ต.
– ผักชี
*วิธีทำ
1.เตรียมน้ำจิ้ม
– ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า น้ำมะขาม เกลือ นำขึ้นตั้งเตาให้เดือดดี เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วใส่พริก คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
2.ตัวขนม
– ผสมแป้ง กะทิ น้ำปูนใส และเกลือ คนให้แป้งละลายหมด แล้วใส่เผือก ถั่วดำ ลงไปคนผสมให้เข้ากัน
นำพิมพ์แช่ในน้ำมันให้ร้อนดีก่อน แล้วตักส่วนผสมลงไป จุ่มลงในน้ำมัน พอขนมเริ่มจับตัวกันดี และขอบขนมด้านข้าง ร่อนออกจากพิมพ์ ใช้ไม้แหลมแคะออกจากพิมพ์ ทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมดแป้ง
3.เวลาจะรับประทาน ตัดขนมเป็นชิ้นเล็ก จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้ม ที่เคี่ยวไว้ โดยใส่ผักชี และถั่วลิสงลงไปด้วยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae
