สูตรทำ “หมูสามชั้นทอด” เบรกแตก กรอบนอกนุ่มใน เมนูทำง่ายวันหยุด
ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดเบรคแตก
-
- หมูสามชั้น 1,500 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ ตรายูเอฟเอ็ม 150 กรัม
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ หมูสามชั้นทอดเบรคแตก
- นำหมูมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นนำมาหมักด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น
- คลุกเคล้าให้เข้ากันดี รอจนน้ำตาลทรายละลายดี และเครื่องปรุงเคลือบหมู พักทิ้งไว้ 15-30 นาที
- จากนั้นเทแป้งทอดกรอบใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เคลือบให้ทั่วหมู
- ตั้งกระทะกับน้ำมันจนร้อนจัด จากนั้นค่อยๆ หย่อนหมูลงไปทอด
- รอจนแป้งเริ่มสุกก่อน ค่อยใช้ตะหลิว คนหมูให้โดนน้ำมันทั่วกัน และปล่อยทิ้งไว้
- จากนั้นลดเป็นไฟกลาง พลิกกลับไปมาเรื่อยๆ จนได้สีตามชอบ แนะนำให้ออกสีเหลืองเข้ม
- ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน น้ำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ
