แจกสูตรทำ “ผัดไทยกุ้งสด” พร้อมวิธีทำน้ำซอส สุดเข้มข้น อร่อยฟินทุกคำแถมทำง่ายอีกด้วย
อัตราส่วน ซอสผัดไทย
หอมแดงซอย 100 กรัม
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (สำหรับเจียวหอม)
พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออก 6-7 เม็ด
น้ำเปล่า 240 กรัม (สำหรับแช่และปั่นพริก)
น้ำตาลมะพร้าว 450 กรัม
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 240 กรัม
น้ำปลา 80 กรัม
ผงชูรส 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
อัตราส่วนผัดไทย
(1 จาน)
น้ำมันหอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด 5 ตัว
ไชโป๊วหวานสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า 50 กรัม
กุ้งแห้งฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
เส้นจันท์แห้ง 200 กรัม (น้ำหนักก่อนแช่น้ำ)
น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง (สำหรับผัดเส้นให้นิ่ม)
น้ำซอสผัดไทย 1+1/2 ทัพพี (เพิ่มจากในคลิป)
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ถั่วงอก 1 ถ้วย
ใบกุยช่ายหั่นท่อน 1 ถ้วย
พริกป่น 1 ชช. (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
หัวปลี,ใบกุยช่าย,ถั่วงอก,มะนาวฝาน
พริกป่น,น้ำตาลทราย,น้ำปลา,ถั่วลิสงคั่วบด
วิธีทำ น้ำซอสผัดไทย
1.คั่นน้ำมะขามเปียกให้ข้น
2.นำพริกชี้ฟ้าตัดเป็นท่อนๆ นำเมล็ดด้านในออกให้หมด แช่น้ำให้นิ่ม
3.ตั้งกระทะ ใส่หอมแดงซอยลงไป เจียวจนหอมแดงเหลืองกรอบ พักไว้ก่อน
4.นำพริกชี้ฟ้ามาปั่น เททั้งพริกและน้ำ จากนั้นเทลงไปในกระทะ แช่ไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวให้เดือด
5.จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลมะพร้าวละลายให้ปรับไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 20 นาที น้ำจะมีลักษณะข้นเล็กน้อย ใส่หอมแดงลงไป เคี่ยวต่อสัก 5-10 นาที ปิดแก๊ส ชิมรสชาติ
วิธีทำ ผัดไทยกุ้งสด
