แจกสูตรทำ “ขนมปลากริมไข่เต่า” ขนมหวานไทย แป้งเหนียวนุ่ม หวานมันเค็มอร่อยลงตัวมาก

ส่วนผสม

*ส่วนของแป้ง

แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม

แป้งมัน 50 กรัม

น้ำร้อน 250 มล

ส่วนของน้ำกะทิปลากริม (หวาน)

น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย

กะทิเรียลไทย 250 มล

แป้งข้าวเจ้า 2 ชช

ใบเตย

*ส่วนของน้ำกะทิไข่เต่า (เค็ม)

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

กะทิเรียลไทย 250 มล

แป้งข้าวเจ้า 2 ชช

เกลือ 1/2 ชต

ขั้นตอนการทำ

1.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมันให้เข้ากันดี แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำร้อนทีละนิด คนให้เข้ากับแป้ง..พอเริ่มอุ่น ๆ ให้นวดจนแป้งเนียน..จากนั้นก็ปั้นแป้งเป็นเส้นยาวแหลมเพื่อทำตัวปลากริม และปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ รี ๆ เพื่อทำตัวไข่เต่า.. ปั้นเสร็จแล้วนำไปต้มทีละอย่างในน้ำเดือด..เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นมา.. ตักใส่น้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

ทำกะทิส่วนของปลากริม ซึ่งมีรสหวาน..ใส่น้ำกะทิ เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวให้ละลายเป็นสีสวย ใส่กะทิลงไปคนให้เข้ากัน อย่าให้กะทิแตกมัน มัดใบเตยใส่ลงไปเพิ่มความหอม..ให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนนะคะ จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำนิดนึง คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำกะทิมีความข้นขึ้น..ใส่แป้งปลากริมลงไปเพื่อให้ดูดน้ำกะทิจะเป็นสีน้ำตาลทองและมีรสหวานหอม..
ทำกะทิส่วนของไข่เต่า ซึ่งมีรสเค็ม.. ใส่น้ำกะทิลงไปเคี่ยวในหม้อ ใช้ไฟอ่อน มัดใบเตยใส่ลงไป ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งข้าวเจ้าละลายน้ำนิดนึงลงไปให้ข้นขึ้นคนให้เข้ากันดี..ใส่แป้งไข่เต่าลงไปให้ดูดน้ำกะทิจะเป็นสีขาวและมีรสเค็ม
ตักใส่ถ้วยทั้งหวานและเค็ม..พร้อมอร่อยแบบขนมไทยโบราณได้เลยเจ้าค่ะ..