แจกสูตรทำ “กล้วยบวชชี” ขนมหวานไทยหอมอร่อยหวานมันลงตัว ทำทานง่ายมากๆ

ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้าห่าม (2 หวี) 30 ลูก

หัวกะทิ 9 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย

เกลือ 2+1/4 ช้อนชา

==หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า

หัวกะทิ 3 ถ้วย

เกลือ 1+1/2 ช้อนชา

แป้งมัน 2 ช้อนชา

แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1

เลือกกล้วยน้ำว้าห่าม ๆ และเลือกทำได้สองวิธี วิธีแรกปอกเปลือกกล้วยผ่าครึ่งลูกตามยาวแล้วหั่นครึ่ง นำไปต้มในน้ำเดือดไฟปานกลาง ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กล้วยฝาด ต้มนานประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก (ที่ลอยขึ้นมาคือยางกล้วย ถ้าไม่ต้มก่อนเอากล้วยไปใส่น้ำกะทิเลยจะได้น้ำกะทิไม่สวยและกล้วยอาจฝาดค่ะ)
2

วิธีที่สอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่กล้วยลงต้มทั้งเปลือก ต้มจนเปลือกแตกก็ช้อนขึ้นพักให้เย็น แล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
3

ทั้งสองวิธีได้ผลไม่ค่อยแตกต่างกันเท่าไหร่ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ค่ะ
4

ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้า โดยใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคน พอเดือดชิมรสให้ออกเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อย ๆ เทใส่ คนพอข้นและเดือด ปิดไฟ
5

ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือ หมั่นคนจนเดือด ชิมรสให้หวานและเค็มปะแล่ม พอใกล้เดือดช้อนหัวกะทิที่ลอยหน้าออกมา ใส่กล้วยต้ม พอกะทิเดือดอีกครั้งปิดไฟ แล้วใส่หัวกะทิที่ช้อนออกมา ทำเช่นนี้เพื่อความสวยงามหัวกะทิไม่แตกมันค่ะ กล้วยบวดชีที่อร่อย รสชาดต้องกลมกล่อม กล้วยต้องไม่ฝาด น้ำกะทิไม่แตกมันและไม่เป็นสีเทา
6

ตักใส่ถ้วย หยอดด้วยหัวกะทิ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ