แจกสูตรทำ “ขนมเบื้องโบราณ” แป้งบางกรอบ หอมอร่อย ไส้แน่นๆทำกินเองได้ง่ายมากๆ
ส่วนผสม
แป้งข้าวจ้าว200กรัม
ไข่ไก่แยกไข่ขาว3ฟอง
น้ำตาลทราย200กรัม
น้ำตาลมะพร้าว200กรัม
ฝอยทอง200กรัม
มะพร้าวทึนทึกขูดละเอียด100
ใบมะกรูดซอยละเอียด1-2ใบ
น้ำปูนใส2-3ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า150ม.ล.
เกลือป่น1ช้อนชา
มันกุ้ง(ถ้าไม่มีใช้สีผสมอาหารสีส้มสดแทนได้)ตามชอบ
วิธีทำ
1.ผัดใส้เค็ม
-ตั้งกะทะใส่น้ำมันผัดจนมันกุ้งออกสีด้วยไฟอ่อนแล้วนำมะพร้าวขูดลงผัดให้แห้งปรุงรสด้วยเกลือแล้วใส่ใบมะกรูดพักไว้ให้เย็น ถ้าไม่มีมันกุ้งก็ตั้งกะทะใส่มะพร้าวขูดลงคั่วไฟอ่อนแล้วผสมสีกับน้ำเล็กน้อยค่อยๆเทลงในกะทะระวังอย่าใส่น้ำเยอะมันจะนานแห้งแล้วปรุงรสเหมือนกัน ใส้จะต้องแห้งร่วนแต่ไม่แข็งกระด้าง
2.ผสมแป้งข้าวเจ้ากับไข่แดง3ฟองไข่ขาว1ฟองน้ำตาลมะพร้าวน้ำปูนใสและน้ำเปล่าตีให้เข้ากันพักไว้
3.ตีครีม
-นำไข่ขาวมาตีค่อยเทน้ำตาลทรายลงผสมตีไปเลื่อยๆจนน้ำตาลทรายหมดตนจนขึ้นยอดพักไว้
4.ตั้งกะไฟกลาง นำผ้าชุบน้ำมันเช็ดกะทะรอกะทะร้อนคนแป้งหยดด้วยกะบวยแล้วปั่นเป็นแผ่นบางๆขนาดตามชอบ
5.พอแป้งเริ่มสุกใส่ครีมที่เราปั่นไว้แล้วใส่ใส้ตามชอบเราต้องทำด้วยความรวดเร็วไม่เช่นนั้นแป้งจะไหม้และขม
เสร็จแล้วแซะขึ้นพักไว้ให้เย็นพร้อมเสริฟ
