แจกสูตรทำ “ขนมสอดไส้” ขนมไทยเนื้อนุ่ม หวานฉ่ำ อร่อยลงตัว ทำง่ายทำกินทำขายได้
::ส่วนผสม::.
มะพร้าวทึนทึกขูด(หน้ากระฉีก) 500 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
แป้งข้าวเหนียว ตราเหรียญทองคู่ 100 กรัม
น้ำ 250 กรัม
.::ส่วนผสมหน้าขนม::.
กะทิ 625 กรัม
แป้งข้าวจ้าว ตราเหรียญทองคู่ 50 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 10 กรัม
น้ำตาลทราย 10 กรัม
เกลือป่น 0.5 กรัม
.::วิธีทำหน้ากระฉีก::.
– ผสมมะพร้าวน้ำตาลปี๊บขยำให้เข้ากันนำไปตั้งไฟจนเหนียวปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 ซม. นำไปอบควันเทียน
.::วิธีทำแป้งหุ้มไส้::.
– ผสมแป้งข้าวเหนียว ตราเหรียญทองคู่ นวดกับน้ำลอยดอกมะลิจนแป้งเหนียวนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 ซม แผ่แป้งเอาไส้ใส่หุ้มให้มิดไส้
.::วิธีทำแป้งหน้าขนม::.
– ผสมกะทิ แป้งข้าวจ้าว ตราเหรียญทองคู่ น้ำตาล เกลือ นวดกับกะทิ โดยค่อยๆใส่กะทิจนหมด ยกขึ้นตั้งไฟกวนพอข้น
.::วิธีห่อขนม::.
1. เตรียมใบตองโดยใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆ เช็ดใบตอง ฉีกใบตองให้กว้าง 2½ นิ้ว 6 นิ้ว ใบนอกกว้าง 3½ นิ้ว 10 นิ้ว
2. วางใบตองใบนอกวางสลับหัวท้าย ตักแป้งหน้าหยอดลงบนใบตองเล็กน้อย หยิบแป้งก้อนข้าวเหนียวดำวาง แล้วตักแป้งหน้าหยอดทับอีกครั้งหนึ่ง แล้วห่อเป็นรูปทรงสูง แล้วคาดด้วยเตี่ยว กลัด ไม้กลัดตัดเตี่ยวให้พอดี นำไปนึ่งใสน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที (ขนมส่วนนี้ได้ประมาณ 75-80 ห่อ)
