แจกสูตร “ยำหอยนางรมกระเทียมดองทรงเครื่อง” อร่อยแซ่บถึงใจ
ยำหอยนางรมกระเทียมดองทรงเครื่อง
ส่วนผสม
1 หอยนางรม 30 ตัว (300 กรัม)
2 กระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
3 ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
4 หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5 กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6 รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
7 พริกขี้หนูโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
8 ใบสะระแน่ 10 กรัม
9 น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
10 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
11 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
12 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
13 เกลือ 1/2 ช้อนชา
14 หอมเจียว
15 ยอดกระถินอ่อน
วิธีทำ
เริ่มนำหอยนางรมมา ล้างน้ำสะอาดประมาณ 3-4 ครั้ง จนน้ำใส หลังจากนั้นก็เอาเฉพาะหอยนางรม เอามาใส่ชามไว้ จากนั้นใส่โซดาแช่เย็นลงไป 1 ขวด
เทโซดาต้องท่วมหอย จากนั้นบีบมะนาวลงไปประมาณ 3-4 หยด คน ๆ ให้น้ำมะนาวกระจายจนทั่วและก็เอาใส่ตู้เย็นไว้สัก 10 นาที เพียงเท่านี้หอยนางรมของเราก็จะหมดกลิ่นคาวและก็เนื้อเด้งแล้ว
เริ่มจากใส่น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะลงในชามผสมตามด้วยน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะลงไป
ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชาลงไปด้วย เหตุผลที่ใส่ทั้งเกลือและน้ำปลาคือ เราใส่น้ำปลาเพื่อเอากลิ่นหอมของน้ำปลา ส่วนการใส่เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติเค็มให้กับยำ ถ้าเราใส่แต่น้ำปลาอย่างเดียว 3-4 ช้อนโต๊ะ
ทำให้น้ำในยำมันเยอะ และยิ่งใส่หอยนางรมลงไปยำด้วยอีก ในตัวหอยนางรมก็มีน้ำเยอะอยู่แล้ว ทำให้ยำแฉะและน้ำเยอะเกินไป เราจึงใส่เกลือเพื่อเอาความเค็มและยำก็จะได้ไม่แฉะเกิน
ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคนให้ทุกอย่างเข้ากัน โดยเฉพาะน้ำตาลปี๊บต้องคนให้ละลายหมดก่อน
จากนั้นใส่เครื่องยำ เริ่มจากใส่ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ตามด้วยหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะลงไป
เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูโขลก 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยกระเทียมโทนดอง 2 ช้อนโต๊ะ
จากนั้นคนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต่อมาก็ใส่ หอยนางรม ใส่ 30 ตัวหรือประมาณ 300 กรัม
คน ๆ ให้เครื่องยำผสมกับหอยนางรม
สุดท้ายใส่ใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับยำ ไปจัดใส่จานกันเลยดีกว่าคะ
ตักยำใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว วางยอดกระถินด้านข้างเป็นเครื่องเคียงได้เลย
มาลองชิมดู คำแรกขอแบบหอยเน้น ๆกับกระเทียมดองคะ เนื้อหอยนุ่ม ๆกับกระเทียมดองกรอบ ๆน่าทานมากๆเลยจ้าา
ขอขอบคุณสูตรโดย ที่มา : tamahan
