แบ่งปันสูตร พริกขิงปลาช่อนไข่แดงเค็มกากหมู อร่อยเข้มข้นต้องลอง
พริกขิงปลาช่อนไข่แดงเค็มกากหมู
วัตถุดิบ
1 เนื้อปลาช่อน
2 ไข่แดงเค็ม
3 กากหมู
4 เนื้อปลาช่อน
5 หอมแดง กระเทียม ตระใคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี ขิงแก่ พริก
6 น้ำปลา
7 น้ำตาลปึก
8 ใบมะกรูดหั่นฝอยเป็น
วิธีทำ
เริ่มเอาเนื้อปลาช่อน เลาะก้างออกให้หมด หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก
ทอดเนื้อปลาช่อนให้ผิวกรอบเหลืองเนื้อในนิ่ม
เจียวน้ำมันหมู ไข่แดงเค็มหั่นเป็นชิ้นเล็กไว้
ทำพริกแกงพริกขิงเอง เพราะพริกแกงที่ซื้อมาจะมีรสเค็มจัดมาก
ทำพริกแกงโดยใส่ หอมแดง กระเทียม ตระใคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี ขิงแก่ พริกบางช้าง ปั่นให้ละเอียด
นำพริกแกงพริกขิงไปผัดกับน้ำมัน จนมีน้ำมันสีแดงออกมาจากพริกแกง
ขั้นตอนการผัดพริกแกงนี้สำคัญมาก ต้องผัดให้หอมน้ำมันแยกออกมา
ใส่กากหมูลงไปผัด ไข่แดงเค็ม เนื้อปลาช่อนทอด
ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยเป็นลำดับสุดท้าย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปึก ให้มีรสเผ็ดนำ ตามด้วยรสเค็ม และ หวานตามชอบ
เสร็จแล้วค่ะ
น่าทานมากๆค่ะ
ทานได้เลยค่าา
ขอขอบคุณสูตรจาก swin
