แบ่งปันสูตรวิธีทำ ข้าวหมูทอดซอสผัดเปรี้ยวหวาน เมนูอาหารทำง่ายแถมอร่อยน่าทาน
ข้าวหมูทอดซอสผัดเปรี้ยวหวาน
ส่วนผสม
1 เนื้อหมูสันนอก
2 กระเทียม รากผักชี และเม็ดพริกไทย (โขลกรวมกัน)
3 ซอสปรุงรส
4 ซอสหอยนางรม
5 น้ำตาลทราย เล็กน้อย
6 ไข่ไก่
7 ผงแป้งสำหรับชุบทอด (ใน 10 ส่วนประกอบเช่น แป้งข้าวเจ้า 7 ส่วน แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ส่วน แป้งข้าวโพด 1 ส่วน และผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ)
8 หอมใหญ่ซอยหยาบ
9 ซอสมะเขือเทศ
10 ซอสพริก
11 น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
12 ซอสหอยนางรม
13 น้ำมันงา (ใส่ไม่ใส่ก็ได้)
14 ผักกับผลไม้ตามชอบ เช่น แอปเปิล สับปะรด หอมใหญ่ แตงกวา
15 น้ำซุป
16 แป้งข้าวโพด
วิธีทำข้าวหมูทอดซอสผัดเปรี้ยวหวาน
เริ่มจากแล่เนื้อหมูสันนอกบางประมาณครึ่งเซนติเมตร แล้วหาอะไรมาทุบ ๆ สักหน่อย
นำเอาหมูไปหมักโดย ใส่กระเทียม รากผักชี และเม็ดพริกไทยลงไปโขลก เอาเครื่องโขลกมาหมักกับหมู ตามด้วยซอสปรุงรส
ใส่ซอสหอยนางรม ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ สัก 2-3 ชั่วโมง
พอหมักครบเวลานำไปชุบไข่ไก่ได้เลยจ้า
ต่อด้วยชุบผงแป้ง *ใช้แป้งข้าวเจ้าเยอะที่สุดเพราะเราต้องการความกรอบมากกรอบนาน แป้งสาลีให้เนื้อแป้งและโครงสร้าง แป้งข้าวโพดให้ความฟู
เสร็จแล้วนำไปชุบไข่อีกเป็นรอบที่ 2 เอากลับไปชุบผงแป้งอีกเป็นรอบที่ 2
เอาลงชุบไข่อีกเป็นรอบที่ 3 เอากลับไปชุบผงแป้งอีกเป็นรอบที่ 3 (รอบสุดท้าย) สรุปว่า ชุบไข่ 3 รอบและชุบแป้ง 3 รอบ
นำเนื้อหมูไปทอดใช้ไฟกลาง ห้ามใช้ไฟแรงนะค่ะ เดี๋ยวแป้งจะไหม้ก่อนหมูจะสุก
พอสุกดีแล้วตักขึ้นมาพักไว้ กรอบทนกรอบนานเลยแหละค่ะ
จากนี้จะทำตัวซอสเปรี้ยวหวาน
ใส่หอมใหญ่ซอยหยาบผัดน้ำมัน
ตามด้วยซอสมะเขือเทศกับซอสพริก ใส่น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย ตามด้วยซอสหอยนางรม
น้ำมันงานิดเดียวให้มีกลิ่นกรุ่นนิด ๆ อยากจะเรียกว่ากลิ่นหักเหลี่ยม ไม่ใส่ก็ได้
เอาผักกับผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย
พอเดือดแล้วให้ละลายแป้งข้าวโพดเล็กน้อยในน้ำ เทลงนิดหน่อยพอ เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ
เทซอสเปรี้ยวหวานราดลงจานข้าวที่โปะหมูทอดกรอบ ๆ ไว้แล้วได้เลยค่าน่าทานมากๆเลยค่าา
แป้งข้าวเจ้าเยอะหน่อย ผลออกมาไม่แข็ง กรอบนานเลย ถ้าอัตราส่วนนี้หากใส่น้ำละลายลงแป้งอาจจะแข็งได้เวลาทอดเสร็จ แต่ชุบแบบผงจะไม่แข็ง เพื่อนๆนำไปลองทำได้เลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพประกอบจาก
คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
