แบ่งปันสูตร “แกงระแวง” สูตรดั้งเดิม หอมเครื่องแกง เค็มหวานอร่อยเข้มข้น
แกงระแวง
วันนี้มาแนะนำ “แกงระแวง” แกงไทยโบราณ ลักษณะแกงจะน้ำข้นๆเหมือนพะแนง มาลงมือทำกันเลยจ้า
ส่วนผสม
1.เนื้อสัตว์ หั่นชิ้นใหญ่หน่อย ประมาณ 1 นิ้ว (วันนี้ใช้เนื้อไก่)
2.เครื่องแกง
3.พริกขี้หนูสีเขียว
4.ใบพริก (ใส่ให้สีสวย ถ้าไม่มีใส่ใบผักชี ก็ได้ค่ะ)
5.รากผักชี
6. ข่า
7.ตะไคร้
8. ผิวมะกรูด
9.หอมแดง
10.กระเทียม
11.เม็ดพริกไทย
12.ยี่หร่า +เม็ดผักชี คั่วแล้วโขลกละเอียด
13.ขมิ้น
14.ดอกเกลือ
15.กะปิ
16.กะทิ (ใช้ทั้งหัวและหาง)
17.พริกสดสีแดงหั่นเฉียง
18.ตะไคร้บุบพอแตก หั่นเป็นท่อน
19.น้ำปลา น้ำตาลโตนด
วิธีทำ
โขลกพริกแกง แล้วนำไปผัดกับหัวกะทิให้หอม โดยทยอยใส่หัวกะทิลงไป
ผัดให้แตกมัน แล้วใส่เนื้อไก่ลงผัด พอสุก ใส่หางกะทิลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา พอเดือดดี เคี่ยวสัก 15 นาที ใส่หัวกะทิลงไป พอเดือดใส่พริกสด และตะไคร้ รอให้ผักสลด ยกลงจากเตา
สูตรนี้เป็นสูตรโบราณ หอมอร่อยได้สัมผัสรสชาติเครื่องแกงเต็มๆ เพื่อนๆไปลองทำตามได้เลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรภาพจาก .Supaporn Kumnodnae
