ชวนมาทำ ไข่พะโล้ เมนูสูตรบ้านๆ ทำง่าย หอมหวานอร่อยกลมกล่อม ไม่ใส่ผงพะโล้
ไข่พะโล้
ส่วนผสม
1 ไข่เป็ด
2 เต้าหู้แข็ง
3 หมูสามชั้น
4 เห็ดหอมแห้ง
5 สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน)
6 อบเชย
7 โป๊ยกั๊ก
8 น้ำตาลโตนด
9 เกลือ
10 น้ำปลา
12 ซีอิ๊วดำ
13 น้ำมันรำข้าว
วิธีทำ
มาต้มไข่ให้สุก แล้วปอกเปลือกออก รอพักไว้ก่อน
ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม นำไปทอดให้เหลืองดี
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว นำไปรวนให้พอผิวตึง
นำเอาเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก พักรอไว้
ผัดสามเกลอกับน้ำมันให้หอม ใส่น้ำตาลลงไป เคี่ยวให้เหนียวและเป็นสีน้ำตาลเข้ม
เติมน้ำลงไป 1 ทัพพี รอให้เดือด ใส่หมูสามชั้น ไข่ เห็ดหอม เต้าหู้ ลงผัดให้เข้ากัน ใส่ซีอิ้วดำ ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ ผัดให้เข้ากันดี
เติมน้ำลงไปให้ท่วม ใส่อบเชย และโป๊ยกั๊ก ต้มให้เดือดดี ลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อนๆ 45 นาที ได้ชิมรสตามชอบ
ลงมือทานได้เลยไข่พะโล้กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากๆเลยค่ะ เพื่อนๆ ลองทำตามได้เลยนะค่ะ
* ใส่โป๊ยกั้กและอบเชยคือการทำพะโล้ ในผงพะโล้ก็มีสองอย่างนี้อัตราส่วนอาจจะต่างกันและมีเครื่องเทศอื่นๆ เช่นพริกไทย ลูกผักชีป่น ซึ่งไม่ได้เป็นตัวแปรของความเป็นพะโล้ ดังนั้นการไม่ไส่ผงพะโล้ก็ไม่เป็นการทำผิดสูตรแต่อย่างใด
ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae