สูตรและวิธีทำขนมถั่วตัด
ส่วนผสม
– ถั่วลิสงคั่ว (แกะเปลือก) 250 กรัม
– น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
– น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
– งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช (สำหรับทาถาดและไม้คลึง)
วิธีทำ
1. คั่วถั่วลิสง
– นำถั่วลิสงที่แกะเปลือกแล้วไปคั่วในกระทะใช้ไฟอ่อนจนหอม
– พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปบดหยาบ ๆ (หรือจะใช้ทั้งเม็ดก็ได้ตามชอบ)
2. ทำส่วนผสมน้ำเชื่อม
– ใส่น้ำตาลปี๊บ, น้ำผึ้ง, น้ำเปล่า และเกลือลงในกระทะ
– เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนละลายและเริ่มเหนียว
3. ผสมถั่วลิสง
– เทถั่วลิสงที่คั่วไว้ลงไปในน้ำเชื่อมที่เคี่ยวจนข้นเหนียว
– ใส่งาขาวคั่วแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4. ขึ้นรูปขนม
– เทส่วนผสมลงบนถาดที่ทาน้ำมันพืชไว้
– ใช้ไม้คลึงที่ทาน้ำมันพืชช่วยรีดให้เรียบและหนาตามต้องการ
– พักไว้ให้เซ็ตตัวประมาณ 5-10 นาที
5. ตัดขนม
– ใช้มีดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามต้องการ ขณะที่ยังอุ่นอยู่เพื่อให้ตัดง่าย
– พักไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิท
เคล็ดลับ
– หากต้องการให้ขนมมีกลิ่นหอมเพิ่มขึ้น สามารถเติมใบเตยขณะเคี่ยวน้ำเชื่อม แล้วนำออกก่อนใส่ถั่ว
– สามารถใช้ถั่วชนิดอื่นแทนถั่วลิสงได้ เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์
