สูตรและวิธีทำ ปลาทับทิมนึ่งมะนาว
เมนูปลาทับทิมนึ่งมะนาว รสแซ่บจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ครบรส ทำง่าย อร่อยถูกใจ
ส่วนผสม
– ปลาทับทิม 1 ตัว (ประมาณ 600-800 กรัม)
– เกลือ 1 ช้อนชา (สำหรับล้างปลา)
– ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบและหั่นท่อน)
– ใบมะกรูด 4-5 ใบ
– ขึ้นฉ่าย 1 ต้น (หั่นท่อน)
– น้ำเปล่า (สำหรับนึ่ง)
ส่วนผสมน้ำราด
– น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกขี้หนูสวนสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความเผ็ดที่ต้องการ)
– รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เตรียมปลา ล้างปลาทับทิมให้สะอาด ขอดเกล็ด ผ่าท้อง ควักไส้ออก โรยเกลือขัดเมือกออก แล้วล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง
2. นึ่งปลา วางตะไคร้และใบมะกรูดลงบนจานสำหรับนึ่ง แล้ววางปลาทับทิมลงไป จากนั้นนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าปลาสุก
3. ทำน้ำราด ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ กระเทียม พริกขี้หนู และรากผักชีให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดตามชอบ
4. จัดเสิร์ฟ นำปลาที่นึ่งสุกแล้วออกจากหม้อนึ่ง ราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายเพื่อเพิ่มความหอม
5. พร้อมเสิร์ฟ กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานกับผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว
เคล็ดลับความอร่อย
– ใช้ปลาสด เนื้อจะหวาน ไม่คาว
– ปรับระดับความเผ็ดและเปรี้ยวตามชอบ
– น้ำราดควรทำนำราดตอนปลาร้อน ๆ จะทำให้ซึมเข้าเนื้อปลาอร่อยขึ้น
ลองทำดูแล้วมาบอกกันว่าอร่อยแค่ไหนนะ #ปลาทับทิมนึ่งมะนาว
