สูตรกล้วยเชื่อม ขนมไทยหอมหวานนุ่มหนึบ
ส่วนผสมกล้วยเชื่อมแดง
1.กล้วยน้ำว้าห่าม ๆ 1 หวี (ประมาณ 8-10 ลูก)
2. น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย) **ถ้าไม่มีน้ำปูนใสให้ใช้น้ำเปล่าผสมเกลือป่นได้
3.น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
4.ใบเตย 3 ใบ
5.น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
6.น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
7.น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกล้วยเชื่อมแดง
1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำปูนใส (หรือน้ำผสมเกลือ) ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลานำไปล้างจนหมดกลิ่นปูน
2. ใส่น้ำเปล่า ใบเตย น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย ลงในหม้อ พอเดือดใส่กล้วยน้ำว้าลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว
รอให้เดือดอีกครั้งแล้วช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
