สูตรซาลาเปาทอด กรอบนอก นุ่มใน
ส่วนผสมแป้งซาลาเปา
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
– ยีสต์แห้ง 1 ½ ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– เกลือ ¼ ช้อนชา
– น้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้ (เลือกตามชอบ เช่น หมูสับ, ครีม, ถั่วแดง ฯลฯ)
ไส้หมูสับ
– หมูสับ 200 กรัม
– ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
– น้ำมันงา 1 ช้อนชา
– น้ำตาล ½ ช้อนชา
– พริกไทยเล็กน้อย
ไส้ครีม (ไส้หวาน)
– ไข่แดง 2 ฟอง
– นมข้นจืด 100 มิลลิลิตร
– น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
– วานิลลา ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. เตรียมแป้งซาลาเปา
-1. ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นและน้ำตาล คนให้เข้ากัน พักไว้ 5-10 นาทีจนเกิดฟอง
-2. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
-3. ค่อยๆ เทน้ำยีสต์ลงไป นวดจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน
-4. เติมน้ำมันพืช นวดต่อจนแป้งเนียน นุ่ม และไม่ติดมือ
-5. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักแป้งให้ขึ้นฟู 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
2. เตรียมไส้
ไส้หมูสับ ผสมหมูสับกับเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
ไส้ครีม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อน กวนจนข้น พักให้เย็น
3. ปั้นซาลาเปา
-1. นำแป้งที่ขึ้นฟูมาแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดตามต้องการ
-2. แผ่แป้งออก ใส่ไส้ลงตรงกลาง แล้วห่อให้มิด ปั้นเป็นก้อนกลม
-3. พักแป้งอีก 15-20 นาที
4. ทอดซาลาเปา
-1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟกลางค่อนไปอ่อน
-2. ใส่ซาลาเปาลงทอด ค่อยๆ พลิกกลับด้าน ให้เหลืองสวยทั่วกัน
-3. ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับ
✔ ใช้ไฟอ่อนตอนทอดเพื่อให้แป้งสุกทั่วและไม่อมน้ำมัน
✔ พักแป้งให้ขึ้นฟูก่อนทอด ซาลาเปาจะนุ่มและฟูขึ้น
🍽 พร้อมเสิร์ฟ! กรอบนอก นุ่มใน อร่อยฟินสุดๆ 🥰💛
