สูตรขนมกุยช่าย (สูตรแป้งนุ่ม) 
วัตถุดิบ
ส่วนแป้งกุยช่าย
– แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
– แป้งมัน 50 กรัม
– แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความเหนียวนุ่ม)
– น้ำร้อน 250 มิลลิลิตร
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1/2 ช้อนชา ไส้กุยช่าย
– กุยช่ายหั่น 300 กรัม
– กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
– พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำจิ้มสูตรเด็ด
– ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกแดงตำละเอียด 1 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขนมกุยช่าย
ทำไส้กุยช่าย
– ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่กุยช่าย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล และพริกไทย
– ผัดจนกุยช่ายสลด ตักขึ้นพักให้เย็น
ทำแป้งกุยช่าย
– ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม และเกลือ
– ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมัน นวดจนเนียน พักไว้ 30 นาที
ห่อและนึ่ง 
– ตัดแป้งเป็นก้อนเล็กๆ แผ่เป็นแผ่นบาง ใส่ไส้แล้วห่อให้สวยงาม
– นึ่งไฟแรง 10-15 นาทีจนแป้งใส
ทำน้ำจิ้ม 
– ผสมซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และพริก คนให้เข้ากัน
พร้อมเสิร์ฟ จะนึ่งหรือนำไปทอดก็อร่อย
