ขนมเปียกปูนใบเตย
ขนมเปียกปูนใบเตย 
เป็นขนมไทยเนื้อนุ่ม หอมกลิ่นใบเตย รสหวานกำลังดี กินกับมะพร้าวขูดเค็มนิดๆ คือเข้ากั๊นเข้ากัน มาดูสูตรกันเลยจ้า 
ส่วนผสม
ตัวขนม
– แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
– แป้งมัน ½ ถ้วย
– น้ำใบเตยเข้มข้น (ปั่นจากใบเตยสด + น้ำเปล่า) 3 ถ้วย
– น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
– น้ำตาลทราย 100 กรัม
– เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำใบเตยเข้มข้น ใช้ใบเตยประมาณ 15–20 ใบ ปั่นกับน้ำแล้วกรองเอาแต่น้ำ
หน้ามะพร้าว
– มะพร้าวขูดขาว (เฉพาะส่วนเนื้อขาวๆ) 1 ถ้วย
– เกลือ ¼ ช้อนชา
– นึ่งให้สุก (เพื่อให้มะพร้าวไม่เสียง่าย)
วิธีทำ
1. ผสมน้ำใบเตย
– ปั่นใบเตยกับน้ำ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
2. ผสมแป้ง
– ผสมแป้งข้าวเจ้า + แป้งมัน + น้ำใบเตย + น้ำตาลทั้งสอง + เกลือ
– คนให้ละลายเข้ากันดี กรองอีกครั้งให้เนียน
3. กวนขนม
– เทส่วนผสมลงกระทะทองหรือหม้อเคลือบ เปิดไฟกลาง
– กวนไปเรื่อยๆ จนข้นเหนียวและเนื้อเนียน (จะมีลักษณะใส เหนียวหนึบ)
– เมื่อข้นจนหลุดจากขอบหม้อได้แล้ว ให้ตักใส่พิมพ์ (หรือถาดก็ได้)
4. พักให้เย็น
– ทิ้งไว้จนขนมเซตตัว แล้วจึงโรยมะพร้าวขูดนึ่ง เสิร์ฟ
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยมะพร้าวขูด หอมใบเตย หวานนิด เค็มหน่อย อร่อยละมุนสุดๆ
