สามชั้นคั่วพริกเกลือ
“สามชั้นคั่วพริกเกลือ” กรอบนอกนุ่มใน เผ็ดเค็มหอมกระเทียมพริกแบบลงตัว กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือแนมกับเบียร์เย็นๆ ก็เพลินไม่ไหว
ส่วนผสม
– หมูสามชั้น 300-400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
– พริกขี้หนูแดงสับ 5-10 เม็ด (ตามความเผ็ดที่ชอบ)
– กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
– ต้นหอมซอย 1 ต้น (สำหรับโรย)
– เกลือ ½ ช้อนชา
– น้ำปลา 1 ช้อนชา (ปรับรสตามชอบ)
– น้ำมันเล็กน้อยสำหรับผัด
วิธีทำ
1. ทอดหมูสามชั้น
– ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง-แรง ใส่หมูสามชั้นลงไปคั่วโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน (เพราะหมูจะปล่อยมันเอง)
– คั่วไปเรื่อยๆ จนหมูกรอบนอกนุ่มใน สีทองน่ากิน แล้วตักขึ้นพักไว้
2. คั่วพริกเกลือ
– เทน้ำมันออกให้เหลือแค่เล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
– ตามด้วยพริกขี้หนูสับ ผัดให้หอมเผ็ดเตะจมูก
– ใส่หมูสามชั้นที่ทอดไว้กลับลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา ผัดให้เข้ากันจนแห้ง
3. โรยต้นหอมซอย แล้วผัดอีกทีเบาๆ ปิดไฟได้เลย
เคล็ดลับ
– ถ้าชอบหมูกรอบมากๆ แนะนำให้เอาไปต้มก่อนแล้วค่อยทอด จะได้กรอบแบบไม่แข็ง
– บางคนชอบใส่หอมใหญ่ซอยหรือพริกหวานเพิ่มก็อร่อยไปอีกแบบ
– โรยพริกไทยปลายๆ เพิ่มกลิ่นหอมจัดๆ ได้เลย
