แจกสูตรทำ “แกงส้มกุ้งสดผักรวม” เมนูแกงแสนอร่อย สุดเข้มข้น อร่อยทำง่ายทานเพลินมาก
ส่วนประกอบ และ วิธีทำ
กุ้งสด 350-400 กรัม
ผักกาดขาว 150 กรัม
กะหล่ำปลี 150 กรัม
แครอท 100 กรัม
กระชายโขลก 3-4 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว ตามชอบ
กระเจี๊ยบ ตามชอบ
ผักอื่นๆ ตามชอบ
น้ำปลา ตามชอบ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ หรือ ตามชอบ
พริกแกงส้มตราแม่น้อย 80 กรัม
วิธีทำ
1.ต้มน้ำเดือดใส่พริกแกงส้มลงไปต้มให้สุก แล้วใส่ผักสุกยากเช่นแครอท หัวผักกาดลงไปต้มก่อน
2.ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม เดือดเข้ากันชิมรสให้มีเปรี้ยวนำ เค็มและเผ็ดตาม ตัดรสชาติด้วยนำตาล อย่าให้มีรสเปรี้ยวโด่ออกมา
3.ใส่ผักทั้งหมดลง พอเดือดเต็มที่ใส่กุ้งสดลงไปแล้วชิมอีกครั้ง เพราะผักที่ใส่ลงไปจะทำให้รสของน้ำแกงจืดลง เมื่อได้ที่ดีแล้วจึงตักเสริฟ
หมายเหตุ
*สำหรับผักก้านแข็งสุกยากทั้งหลาย เช่น หัวผักกาด แครอท ดอกกะหล่ำ มะละกอ เปลือกแตงโม
เราอาจจะนำมาต้มแยกต่างหากก่อนเพื่อทำเป็นน้ำสต๊อกผัก แล้วจึงค่อยนำน้ำสต๊อกเหล่านั้นมาทำเป็นแกงส้มอีกที
*เนื่อกุ้งสดต้มนานเกินไปจะไม่ค่อยอร่อย เพราะเนื้อกุ้งจะหดตัวแข็งกระด้าง ดังนั้นเนื้อกุ้งจะต้องเป็นการต้มอย่างรวดเร็วในขั้นตอนสุดท้าย
