แจกสูตรทำ “น้ำยำปลาร้า” อร่อยแซ่บนัว สูตรทำขายสไตล์ร้านดัง ทำง่าย ยำอะไรก็อร่อย
ส่วนผสม น้ำยำปลาร้า
น้ำมะขามเปียก 5 ทัพพี
น้ำปลาร้า 5 ทัพพี
น้ำตาลเคี่ยว 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ถ้วย
น้ำปลา 2 ทัพพี
พริกแห้งปั่น
พริกแดงจินดาปั่น
มะนาวสด 1-2 ลูก
สามารถใส่ผงนัวได้ตามชอบ
วิธีทำ น้ำยำปลาร้า
1. เตรียมอ่างผสมหรือหม้อสำหรับผสมน้ำยำ จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียกต้มสุกลงไป
2. ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก หรือน้ำปลาร้าชนิดขวด แล้วคนผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่น้ำตาลเคี่ยว (น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี้บ 1 กิโลกรัม : น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ) ตามด้วยน้ำปลาแล้วคนให้น้ำตาลเข้ากันกับน้ำปลาร้า
4. ใส่ซอสพริก เพื่อเพิ่มความเข้มข้น และเพิ่มสีสันให้น้ำยำ ตามด้วยพริกแห้งปั่น และพริกแดงจินดาปั่น แล้วผสมให้เข้ากัน
5. บีบน้ำมะนาวตามลงไป และใส่ผิวลงไปในชามผสมด้วย คนให้เข้ากัน พร้อมนำไปทำยำ
ขอบคุณภาพประกอบจาก มาลิณี เอกธงชัย
