แจกสูตรทำ “ข้าวผัดปลาหมึก” เมนูอาหารไทย หอมอร่อยกลมกล่อม ทำทานได้ง่ายๆ
ส่วนผสมข้าวผัดปลาหมึก
1.ข้าวหอมมะลิหุงสุกแช่เย็น 2 ถ้วย
2.ไข่ 2 ฟอง
3.หมึก 1/2 ถ้วย
4.กระเทียมสับ 1/2 ช้อน
5.คะน้า 2 ต้น
6.หอมใหญ่ 1/2 หัว
7.มะเขือเทศลูกเล็กหรือใหญ่ก็ได้ 1-2 ลูก
8.ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อน
9.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อน
10.น้ำปลา 1/2 ช้อน
11.เกลือนิดหน่อย
12.น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อน
13.พริกไทยโรยนิดหน่อย
วิธีทำข้าวผัดปลาหมึก
1.เตรียมหั่นผัก และหมึก เอาไว้ คะน้าแช่ล้างด้วยน้ำส้มสายชู 10 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาด ใช้มือถูๆ ตามใบทั้งหน้าหลัง
2.เอายาฆ่าแมลงออกไป (ถ้าได้ผักปลอดสารพิษมาจะดีมากเลยค่ะ) ตรงโคนต้น ลอกเปลือกแข็งๆ ออก
3.แล้วหั่นทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ส่วนข้าวเย็นให้โรยเกลือสักหยิบมือ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ (น้ำปลาไว้ใส่ในกระทะ จะได้ไม่คาว)
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อน รอจนน้ำมันร้อนจัดๆ แล้วใส่หมึกลงไปให้สะดุ้งน้ำมันแล้วตักพักไว้ จากนั้นเติมน้ำมันลงไปอีกช้อน ใส่กระเทียมสับ
5.ตามด้วยไข่ พอไข่ขาวเริ่มสุกให้ใช้ตะหลิวคนไวไว แล้วเอาข้าวลง ใช้ตะหลิวผัดเอาไข่ที่เริ่มติดกระทะขึ้นมา
6.แล้วใส่คะน้าที่สะเด็ดน้ำดีแล้ว หอมใหญ่ และมะเขือเทศ ผัดไปเรื่อยๆ
7.เมื่อผักคะน้าเริ่มสลดให้ใส่หมึกที่พักไว้ลงไป จะสังเกตุเห็นน้ำที่ออกมาจากหมึกในถ้วยที่พักไว้ ให้สะเด็ดน้ำให้หมด ไม่อย่างนั้นแล้ว ข้าวผัดจะแฉะค่ะ
8.ตักใส่จาน โรยพริกไทย
ขอบคุณภาพประกอบจาก fb; มาลิณี เอกธงชัย
