แจกสูตรทำ “แกงคั่วหอยแมลงภู่สับปะรด” กะทิไม่แตกมัน เข้มข้นถึงรสถึงชาติ ทานกับข้าวสวยฟินมาก
วัตถุดิบส่วนผสม
– พริกแกงคั่ว
พริกชี้ฟ้าแห้ง + พริกสดแดง + ข่าแก่ + ตะใคร้+ กระเทียมหัวหอม + ผิวมะกรูด + เกลือ +กะปิ นำทั้งหมดมาโลกรวมกันให้แหลก จะได้พริกแกงคั่ว เตรียมไว้
สำหรับปรุง
– หอยแมลงภู่นึ่งแกะเอาแต่ตัว ใส่ตามชอบ
– สับปะรด ปอกเปลือก หั่นชิ้นตามชอบ
– หัวกะทิคั้นสด
– น้ำปลาดี /ชูรส (ระวังเรื่องเค็มด้วย เพราะพริกแกงจะมีรสเค็มจากะปิและเกลืออยุ่ก่อนแล้ว)
– น้ำตาลไม่ต้องใส่ ความหวานจะได้จากสับประรด
– ใบมะกรูดฉีก
วิธีทำ
– นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงคั่วลงผัดให้ได้กลิ่นหอม
-ใส่กะทิตามลงไป เคี่ยวให้กะทิแตกมันเล็กน้อย
– จากนั้นใส่สับปะรด ปรุงรสชาติตามที่ชอบ เคี่ยวไปสักพัก ชิมดูจนได้รสหวานจากสับประรด จึงใส่หอยแมลงภู่ คนผสมน้ำแกงอีกสักครู่ จึงปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดฉีก ตบท้ายด้วยพริกสดซอย ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
