แบ่งปันสูตร ไก่ย่างแดง วิธีหมักเนื้อไก่ให้หวาน นุ่ม ย่างแล้วไม่ไหม้ง่าย สามารถนำไปสร้างอาชีพได้
ไก่ย่างแดง
ส่วนผสม
1สะโพกไก่หั่น 1 กก.
2น้ำตาลมะพร้าวละลาย 100 กรัม
3น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
5กะทิ 5 ช้อนโต๊ะ
6ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
7ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
8ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
9สีผสมอาหาร สีส้มแดง 2 ช้อนชา
10ไม้เสียบ
-เทคนิคให้นำไม้เสียบแช่น้ำไว้ให้ชุ่ม เพื่อที่ไม้จะได้ไม่แห้งเพราะถ้าไม้แห้ง ไม้จะดูดน้ำในไก่ไปหมดทำให้เนื้อไก่แข็งได้คะ
วิธีทำ
เริ่มจากนำ สะโพกไก่หั่น น้ำตาลมะพร้าวละลาย น้ำปลา รากผักชี กระเทียม พริกไทย กะทิ ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส สีผสมอาหาร สีส้มแดง ใส่ผสมรวมคนเข้ากัน แล้วหมักไก่ทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่ถ้าจะให้ดีก็หมักทิ้งไว้ 1 คืนคะ
นำไม้เสียบมาแช่น้ำไว้ก่อน 1 ชั่วโมง หรือแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน เพื่อล้างสิ่งสกปรกออกจากไม้ และทำให้ไม้อุ้มน้ำไว้ ไม้จะได้ไม่ดูดน้ำที่ไก่ของเราทำให้เนื้อไก่แห้งได้คะ
นำไก่ที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้ได้เลยคะ ขนาดแล้วแต่ความต้องการเลยคะ
จากนั้นก็นำมาย่างด้วยไฟอ่อนๆ ถ้าใช้ไฟแรงไก่ด้านนอกจะไหม้คะ และเนื้อไก่ไม่สุก คอยพลิกไก่ไปมาบ่อย ๆ และระวังอย่าให้ไฟลุกเตา เพราะถ้าไฟลุกเตาขึ้นมาจะทำให้ไก่มีสีดำๆ ไม่น่ากินคะ
ส่วนใครที่เสียบไม้แล้วไม่อยากย่างก็เก็บใส่กล่องปิดฝาแช่เย็นไว้ได้ 2-3 วันได้คะ ก่อนที่จะนำมาใช้ได้คะ
เสร็จแล้วคะ เท่านี้ก็จะได้ไก่ย่างแดง หอม นุ่ม รสหวาน เค็ม มากินได้แล้วคะ
ขอขอบคุณสูตรโดย Pizezkungz
