แจกสูตรวิธีทำ บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม อร่อยเด็ดถูกใจแน่นอน

บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม

วัตถุดิบ

1 รากผักชี

2 กระเทียม

3 พริกไทย

4 น้ำมันหอย

5 ซีอิ๊วขาว

6 ซอสปรุงรส

7 น้ำตาลทราย

8 น้ำมันพืช

9 แป้งมัน

10 กระดูกหมู

11 น้ำซุป

12 ซีอิ๊วดำ

13 เห็ดหอม

14 น้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส

15 พริกไทย สำหรับปรุงรส

16 น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู

วิธีทำ

เริ่มจากผสมรากผักชี กระเทียมและพริกไทยโขลก น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ชิมจนได้รสที่ชอบ สุดท้ายเหยาะน้ำมันพืชและแป้งมันลงไปหน่อย

จากนั้นนำกระดูกหมูอ่อนลงไปหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ถ้ามีเวลาก็ข้ามคืนได้เลยค่ะ

นำไปทอดทอดจนกระดูกหมูสุกเกรียมสวยดี

จากนั้นนำลงไปต้มในน้ำซุปเดือด ๆ เทรากผักชีโขลกลงไปต้มด้วยนะคะ ในขั้นตอนนี้ยังไม่ปรุงรสค่ะ แค่เหยาะซีอิ๊วดำอย่างเดียวพอ

พอเดือดก็หรี่ไฟลงแล้วตุ๋นต่อประมาณเกือบ 1 ชั่วโมงจนกกระดูกหมูเปื่อย สุดท้ายใส่เห็ดหอมลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทย น้ำซุปจะหนืด ๆ เพราะเราใส่แป้งมันลงไปตอนหมักกระดูกหมู แต่ถ้าไม่หนืดก็เทแป้งมันละลายน้ำลงไปหน่อยตามชอบ

เวลาเสิร์ฟก็นำคะน้าไปลวก ตามด้วยลวกเส้นบะหมี่ คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวกากหมูจัดจานโรยต้นหอมซอยลงไปด้วยค่ะ