แบ่งปันสูตร “หมกลาบปลาตองย่าง” เมนูบ้านๆ ทำง่ายรสอร่อยเผ็ดแซ่บเหนียวนุ่มน่าลอง
เมนูหมกลาบปลาตองย่าง ปลาตองลาย เป็นปลาน้ำจืดตระกูลเดียวกันกับ ปลากราย ปลาสลาด ลำตัวมีลักษณะเรียวยาวด้านข้างแบน พื้นลำตัวสีขาวเงิน ส่วนหลังมีสีน้ำตาลเข้มอมดำ หรือสีเทาอมเขียว บริเวณส่วนหน้าของลำตัวมีจุดสีดำประปรายอยู่ข้างลำตัว นำมาทำลาบหรือ ลูกชิ้น ส้ม แหนม ทำได้หลากหลายเมนูเลยค่า
หมกลาบปลาตองย่าง
ส่วนผสม
1 เนื้อปลาตอง 500 กรัม (ซื้อแบบที่ขูดมาแล้ว)
2 น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ชต.
3 ข้าวคั่ว 1 ชต.
4 พริกป่น 1 ชต.
5 ข่าสับ 1 ชต.
6 น้ำปลา 1 ชต.
7 ต้นหอมซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย ผักชีฝรั่งซอย พริกสด ใบสะระแหน่
8 ใบตอง ไม้กลัด สำหรับห่อ
* ส่วนผสมไม่กำหนดตายตัว แล้วแต่ความชอบเผ็ดมากน้อยของแต่ละบุคคลนะค่ะ
วิธีทำ
มาเริ่มโขลกเนื้อปลาตองในครก ทยอยใส่น้ำปลาร้าลงไป โขลกจนเนื้อเนียนดี ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ข่าสับ น้ำปลา และผักต่างๆในข้อ 7 ลงไป (ใครไม่ทานปลาร้า ก็เพิ่มส่วนน้ำปลาแทนก็ได้ค่ะ)
คนส่วนผสมให้เข้ากันดี ตักใส่ใบตอง กลัดด้วยไม้กลัด
นำไปย่างไฟกลางๆ ประมาณ 10 นาที ก็สุกแล้วคะ
่น่าทานมากๆเลยคะ เพื่อนๆอย่าลืมนำไปทดลองทำกันได้เลยนะคะ ลองปรับสูตรส่วนผสมให้ได้อร่อยตามใจชอบ แล้วต่อยอดทำขายเพื่อเป็นรายได้เสริมก็น่าสนใจไม่น้อยเลยคะ
ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae
