แบ่งปันสูตรวิธีทำ “ต้มกะทิฟัก ปลาช่อนเค็ม” เมนูอาหารไทยดั้งเดิม อร่อยกลมกล่อมหอมนัว
ในช่วงหน้าฝน ตลาดแถวบ้าน จะมีชาวบ้านจากนอกเมือง หาปลามาขายกัน ชาวบ้าน มีปลาหลายชนิด ตัวเล็กบ้าง ใหญ่บ้าง บางชนิดจะเอาไปทำปลาร้า ปลาส้ม ปลาเค็ม ปลาแห้ง หรือทำน้ำปลา เป็นการถนอมอาหาร เพื่อเก็บไว้ทำกับข้าวในช่วงฤดูอื่นๆ ถ้าเป็นปลาช่อนมักนำมาทำเป็นปลาเค็ม ไว้ทำต้มกะทิ แกงเทโพ หรือทอด ก็อร่อยมากๆเลยคะ มาลงมือทำกันเลยจ้าา
ต้มกะทิฟักปลาช่อนเค็ม
ส่วนผสม
1 ปลาช่อนเค็ม 1 ตัว (ประมาณ 250 กรัม)
2 ฟักเขียวครึ่งลูก
3 หัวกะทิ 1 ถ้วยครึ่ง
4 หางกะทิ 1 ถ้วยครึ่ง
5 หอมแดง 6 หัว
6 เม็ดพริกไทย 1/2 ชช.
7 กะปิ 1-2 ชช.
8 น้ำตาลปี๊บ 2 ชช.
9 น้ำมะขามเปียก
10 เกลือ
11 ผักชี 2 ต้น
12 น้ำมันสำหรับทอดปลา
วิธีทำ
มาเริ่มปอกเปลือกฟัก คว้านไส้ออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นอย่าให้เล็กมาก ล้างแล้วใส่กระชอนพักรอไว้
หั่นปลาช่อนเป็นชิ้นเล็กพอดี นำไปทอดพอสุก ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
โขลกพริกไทยให้ละเอียดดี ใส่หอมแดงลงโขลกพอหยาบๆ ใส่กะปิลงโขลกด้วยกัน
นำหัวกะทิ 1 ถ้วย และหางกะทิ 1 ถ้วยครึ่ง ขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงต้มให้หอม แล้วใส่ปลาช่อนทอด ต้มให้เดือดดีสักครู่ ใส่ฟัก ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และเกลือ ชิมรสตามใจชอบเลยคะ พอฟักสุก ใส่หัวกะทิครึ่งถ้วย ต้มต่อพอเดือดยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยได้เลยคะ
โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยมากๆเลยคะ
เพื่อนๆก็ลองเอาไปทำทานกันดูนะคะ หรือหากท่านใดจะนำไปต่อยอดทำขายเพื่อสร้างรายได้ก็น่าสนใจไม่น้อยเลยค่าา
ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae
