สูตรและวิธีทำเฉาก๊วย
เฉาก๊วยเป็นขนมหวานเย็นชื่นใจ เนื้อหนึบหนับ เหมาะสำหรับกินคลายร้อน สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ส่วนผสม
สำหรับตัวเฉาก๊วย
– ผงเฉาก๊วย **25 กรัม** (หรือใช้ต้นเฉาก๊วยสดตามสูตรดั้งเดิม)
– น้ำเปล่า **1 ลิตร**
– น้ำตาลทราย **100 กรัม** (ปรับลดได้ตามชอบ)
– แป้งมันสำปะหลัง **1-2 ช้อนโต๊ะ** (ช่วยให้เนื้อเฉาก๊วยหนึบ)
– ผงวุ้น (ถ้ามี) **1 ช้อนชา** (ทำให้เฉาก๊วยเซ็ตตัวดีขึ้น)
สำหรับน้ำเชื่อม (เพิ่มความหวาน)
– น้ำเปล่า **200 มิลลิลิตร**
– น้ำตาลทรายแดง **100 กรัม** (ใช้น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลโตนดก็ได้)
– ใบเตย **2-3 ใบ** (เพิ่มกลิ่นหอม)
สำหรับน้ำกะทิ (เพิ่มความมัน หอมอร่อย)
– กะทิ **250 มิลลิลิตร**
– เกลือ **1/4 ช้อนชา**
– ใบเตย **2 ใบ**
วิธีทำ
1. ทำตัวเฉาก๊วย
1. นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มจนเดือด จากนั้นใส่ผงเฉาก๊วยลงไป คนให้ละลายหมด
2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนจนละลาย
3. ผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เทลงไปในหม้อ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
4. ถ้าต้องการให้เฉาก๊วยเซ็ตตัวดีขึ้น ให้ใส่ผงวุ้นลงไป คนให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์หรือถาด พักไว้ให้เย็น และนำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง)
6. เมื่อเซ็ตตัวดีแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามต้องการ
2. ทำน้ำเชื่อม
1. ตั้งหม้อใส่น้ำ 200 มล. แล้วใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป
2. ใส่ใบเตยลงไป เคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้นและมีกลิ่นหอม แล้วปิดไฟ พักให้เย็น
3. ทำน้ำกะทิ
1. ตั้งหม้อใส่กะทิและใบเตย ใช้ไฟอ่อนๆ
2. ใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน อย่าให้เดือด (ป้องกันการแตกมัน)
3. ปิดไฟ พักให้เย็น
4. จัดเสิร์ฟ
– นำเฉาก๊วยที่หั่นไว้ใส่ถ้วย
– ราดน้ำเชื่อม และเติมน้ำแข็ง
– เติมน้ำกะทิลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ (ถ้าชอบ)
– พร้อมเสิร์ฟความสดชื่น
เคล็ดลับ
ถ้าชอบแบบเหนียวหนึบ เพิ่มแป้งมันสำปะหลังได้ ใช้น้ำตาลอ้อยแทนน้ำตาลทรายแดง จะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ จะยิ่งอร่อย
เฉาก๊วยเย็นๆ หวาน หอม สดชื่น ลองทำกันดูนะ
