คั่วกลิ้งหมู
คั่วกลิ้งหมูเป็นอาหารใต้รสจัดจ้าน หอมเครื่องเทศและสมุนไพร กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือฟินมาก นี่คือสูตรและวิธีทำแบบบ้าน ๆ แต่เข้มข้นเหมือนกินที่ใต้เลย:
ส่วนผสมคั่วกลิ้งหมู
– หมูสับหรือหมูบด 500 กรัม
– พริกแกงคั่วกลิ้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มได้)
– ตะไคร้ซอย 1 ต้น (เพิ่มกลิ่นหอม)
– ใบมะกรูดซอย 4-5 ใบ
– พริกสดซอย ตามชอบ
– น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ (เล็กน้อย แค่ตัดรส)
– น้ำมันเล็กน้อย (สำหรับผัด)
วิธีทำคั่วกลิ้งหมู
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกแกงคั่วกลิ้งให้หอม
2. ใส่ หมูบด ลงไปผัดกับพริกแกงจนสุกทั่วและแห้งเล็กน้อย
3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ (นิดเดียวพอ)
4. ใส่ ตะไคร้ซอย และ ใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน
5. ตามด้วย พริกสดซอย ผัดให้หอมอีกครั้ง
6. ผัดต่อจนหมูแห้งและเข้มข้นดีแล้ว ปิดไฟ
เสิร์ฟกับ
– ข้าวสวยร้อน ๆ
– ผักสดแนม เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี
