สูตรและวิธีทำ ขนมงาทอดใบเตย
ขนมงาทอดใบเตย เป็นขนมที่มีความกรอบนอก นุ่มใน มีกลิ่นหอมของใบเตย ผสมกับความมันของงาขาวหรืองาดำ เหมาะสำหรับทานเล่นหรือทำขาย
ส่วนผสมแป้ง
– แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
– แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
– น้ำใบเตยเข้มข้น 150 มิลลิลิตร (ปั่นใบเตยสดกับน้ำ แล้วกรองเอาแต่น้ำ)
– น้ำตาลทราย 50 กรัม
– ผงฟู 1/2 ช้อนชา
– เกลือ 1/4 ช้อนชา
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้ขนม (ไส้ถั่วแดง/ไส้ถั่วเหลืองกวน)(สามารถเปลี่ยนไส้เป็นไส้อื่นตามชอบ)
– ถั่วแดงต้มสุกหรือถั่วเหลืองต้มสุก 100 กรัม
– น้ำตาลทราย 50 กรัม
– เกลือ 1/4 ช้อนชา
– กะทิ 50 มิลลิลิตร
สำหรับคลุกขนม
– งาขาวหรืองาดำ 100 กรัม
– น้ำเปล่าเล็กน้อย
สำหรับทอด
– น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
ทำไส้ขนม
1. นำถั่วแดงหรือถั่วเหลืองที่ต้มสุกแล้วมาบดให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะ ใส่กะทิ น้ำตาล และเกลือลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. นำถั่วบดลงไปผัดจนแห้งและปั้นได้ พักไว้ให้เย็น
ทำแป้ง
1. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล ผงฟู และเกลือในชามผสม
2. เติมน้ำใบเตยเข้มข้นลงไป ค่อยๆ นวดให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันพืชลงไป นวดต่อจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ
4. พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที ให้แป้งเซ็ตตัว
ปั้นขนม
1. ปั้นไส้เป็นก้อนเล็กๆ (ขนาดประมาณ 1.5 ซม.)
2. นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วกดแผ่ออก ใส่ไส้ลงไป
3. ห่อแป้งให้มิด ปั้นเป็นลูกกลมๆ
4. นำขนมไปคลุกกับน้ำเล็กน้อย แล้วคลุกงาขาวหรืองาดำให้ทั่ว
ทอดขนม
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้เยอะพอท่วมขนม ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน
2. เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ขนมลงไป ค่อยๆ คนเป็นระยะเพื่อให้ขนมพองตัวและสุกทั่วถึง
3. ทอดจนขนมเป็นสีเหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
จัดเสิร์ฟ
– พร้อมเสิร์ฟขนมงาทอดใบเตย กรอบหอม หวานมัน อร่อย
เคล็ดลับ
ใช้น้ำใบเตยแทนน้ำเปล่า จะทำให้แป้งหอมและสีสวย ทอดด้วยไฟกลางค่อนอ่อน จะช่วยให้ขนมพองและไม่ไห ม้ คลุกน้ำก่อนคลุกงา จะช่วยให้งาติดแป้งดีขึ้น ถ้าชอบไส้เยอะ สามารถเพิ่มไส้ได้ตามชอบ
ลองทำดูนะ ขนมงาทอดใบเตย กรอบนอก นุ่มใน หอมอร่อย 
