ทอดมันหมูเด้ง เนื้อแน่น เด้ง กรอบนอกนุ่มในจิ้มกับน้ำจิ้มหวานๆ
ทอดมันหมูเด้ง จะคล้ายๆ ทอดมันปลากราย แต่ใช้หมูสับแทน แล้วปรุงให้เนื้อแน่น เด้ง กรอบนอกนุ่มในจิ้มกับน้ำจิ้มหวานๆ คือดีงามมาก
วัตถุดิบ
– หมูบด (เนื้อแดงล้วนๆ ไม่มัน) 500 กรัม
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
– ใบมะกรูดซอย 4-5 ใบ
– ถั่วฝักยาวซอยบางๆ 1/2 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
– น้ำเย็นจัดหรือน้ำแข็งบด (เล็กน้อย ใช้ตอนตีหมูให้เด้ง)
วิธีทำ
1. เตรียมหมู เอาหมูบดใส่ในอ่างผสม แช่ตู้เย็นให้เย็นจัดก่อนเริ่มจะช่วยให้เด้งขึ้น
2. ปรุงรส ใส่พริกแกง น้ำปลา น้ำตาล ไข่ และแป้งมันลงไป คลุกให้เข้ากัน
3. ตีหมู ใช้มือหรือเครื่องนวด ตีหมูแรงๆ จนเหนียว เด้ง (ถ้าใช้มือ ให้ใส่น้ำเย็นนิดหน่อยช่วยตี)
4. ใส่ผัก ใส่ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว ซุกๆ ให้ทั่ว
5. ทอด ปั้นเป็นก้อนแบนๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
เสิร์ฟ
กินตอนร้อนๆ กับน้ำจิ้มไก่ หรือจะกินเปล่าๆ ก็อร่อย
เคล็ดลับคือ ยิ่งตีเนื้อแรงและเย็นจัด ยิ่งเด้ง
