จ๊อปู ทอดจนเหลืองกรอบ กัดทีคือละลายใจ
จ๊อปู เป็นเมนูที่เน้นความแน่นของเนื้อปู คลุกเคล้าหมูสับ ปรุงรสกลมกล่อม แล้วห่อด้วยฟองเต้าหู้ ทอดจนเหลืองกรอบ กัดทีคือละลายใจ 
วัตถุดิบ
– เนื้อปูแกะ 300 กรัม
– หมูบด 200 กรัม
– มันหมูแข็งหั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้ แต่จะช่วยให้เนื้อฉ่ำ)
– แห้วสับ ½ ถ้วย (เพิ่มความกรุบ ถ้าไม่มีไม่เป็นไร)
– กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
– ฟองเต้าหู้แบบแผ่น (ใช้ห่อ)
– แป้งมันละลายน้ำนิดหน่อย (สำหรับทาขอบไว้ปิด)
วิธีทำ
1. ทำไส้จ๊อ
– ผสมหมูบด เนื้อปู มันหมู แห้ว และเครื่องที่ตำไว้ให้เข้ากัน
– ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล และไข่ไก่
– คลุกให้เหนียวดี แช่เย็นพักไว้ประมาณ 30 นาทีให้เซตตัว
2. เตรียมห่อ
– ตัดฟองเต้าหู้เป็นแผ่นยาว (เช็ดให้หมาดๆ ก่อนใช้)
– ตักไส้วางตามแนวยาวแล้วม้วนเหมือนม้วนสปริงโรล ทาแป้งที่ปลายช่วยปิด
3. นึ่งให้เซต
– วางจ๊อที่ห่อแล้วลงในลังถึง (ทาน้ำมันนิดหน่อยกันติด)
– นึ่งไฟกลาง 10-15 นาที พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
4. ทอด
– ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดจนสีเหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน
เสิร์ฟกับ
– น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยเย็นๆ หรือจะกินเปล่าๆ ก็เด็ด
– โรยผักชี แตงกวาเพิ่มความสดชื่น
ทิปเสริม
– ถ้าอยากให้เด้งขึ้น ใส่แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไปตอนผสมไส้
– ใช้เนื้อปูจริงๆ จะหอมหวานแบบสุดๆ ถ้างบจำกัด จะใช้เนื้อปลากรายผสมก็ได้
