เกาเหลาเลือดหมู
เมนูสุดคลาสสิกอย่าง เกาเหลาเลือดหมู เป็นอาหารเช้าหรืออาหารเบา ๆ ที่ให้พลังงานครบ ซดน้ำซุปร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยหรือข้าวเปล่าก็อิ่มสบายท้อง มาดูสูตรทำง่าย ๆ กันเลย:
วัตถุดิบ
(สำหรับ 2-3 ที่)
– เครื่องในหมู (ตับ, ไส้, หัวใจ, กระเพาะ) รวมประมาณ 300 กรัม
– เลือดหมูต้มสุก หั่นเต๋า 1 ถ้วย
– หมูสับปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ 150 กรัม
– กระดูกหมูอ่อน (หรือกระดูกเล้ง) 300 กรัม
– ผักกาดหอม (รองชาม)
– ต้นหอม ผักชีซอย สำหรับโรยหน้า
– กระเทียมเจียว (ใส่เพิ่มความหอม)
– พริกไทยป่นตามชอบ
เครื่องปรุงน้ำซุป
– น้ำเปล่า 6-7 ถ้วย
– รากผักชี 3 ราก (ตำละเอียด)
– กระเทียม 5 กลีบ
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทรายเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ต้มน้ำซุป
– โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกัน แล้วใส่ลงในหม้อน้ำ
– ใส่กระดูกหมูลงไป ต้มไฟกลาง ๆ จนเดือด คอยช้อนฟองออก
– หรี่ไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปหอมกลมกล่อม
2. เตรียมเครื่องใน
– ล้างเครื่องในให้สะอาด ต้มลวกให้สุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นสักครู่ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. หมูสับปั้นก้อน
– นำหมูสับปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ลวกในน้ำซุปให้สุก
4. จัดเสิร์ฟ
– วางผักกาดหอมลงในชาม ตามด้วยหมูสับ เครื่องใน และเลือดหมู
– ราดด้วยน้ำซุป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี และพริกไทย
เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย
– เครื่องในแนะนำให้ล้างด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวผสมน้ำก่อนลวก จะช่วยลดกลิ่นคาว
– อยากให้น้ำซุปหวานหอมธรรมชาติ ให้ใส่หัวไชเท้าหั่นชิ้นต้มไปกับกระดูกหมูด้วย
– จะเพิ่มลูกชิ้น หมูตุ๋น หรือไส้กรอกหลอดก็ตามสไตล์ได้เลย
