แจกสูตร“เป็ดย่าง”ทำง่ายๆ อร่อยหอมละมุนเป็ดเนื้อนุ่ม น้ำซอสราดกลมกล่อมลงตัว เคล็ดลับจากร้านดัง
เป็ดย่าง
มีเมนูเด็ดๆมาแบ่งปัน เรียกว่าเป็นเมนูที่ขายดีที่สุดในMKเลยก็ว่าได้คะ แต่ราคานั่นก็แพงอยู่เหมือนกัน วันนี้เพื่อความอร่อย จะได้กินกันได้อย่างเต็มที่ เราจึงนำสูตรการทำเป็ดย่าง MK มาฝากเพื่อนๆกันค่ะมาเริ่มกันเลยจ้า
ส่วนผสม หมักเป็ด
1 เนื้อหน้าอกเป็ด 2 ชิ้น
2 ขิงหั่นบาง 7-9 ชิ้น
3 รากผักชี 2 ต้น
4 ต้นหอมหั่น 2 ต้น
5 กระเทียมฝานบาง 6 กลีบ
6 เกลือ 1/4 ช้อนชา
7 ผงซุป 1/2 ช้อนชา
8 ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
10 น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
11 สีผสมอาหารสีแดง
ส่วนผสมน้ำซอส
1 ผงซุป 1 ช้อนชา
2 น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
3 น้ำตาล 3ช้อนชา
4 น้ำเปล่า 1 ถ้วย
5 เต้าเจี๊ยว 2ช้อนชา
วิธีทำ
นำเป็ดล้างให้สะอาดแล้วก็พักไว้ เตรียมซอสหมักเป็ดโดยนำหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปผัดพอเครื่องปรุงมีกลิ่นหอมแล้วจึงเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากันพอน้ำเดือดแล้วปิดแก๊สคะ
นำซอสหมักเป็ดที่ได้ใส่ภาชนะแล้วนำเป็ดที่เตรียมไว้ลงไปหมักโดยกดเนื้อเป็ดเบาๆเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อเป็ด ระวังอย่าให้หนังเป็ดเลอะน้ำเครื่องเทศ เพราะเราจะต้องทาสีบริเวณหนังเป็ด หมักทิ้งไว้ 25 นาทีนะคะ
แล้วนำเป็ดที่ได้มาทาสีที่หนังเป็ดโดยผสมสีแดงกับน้ำส้มสายชูแล้วทาให้ทั่วหนังเป็ด หลังจากนั้นให้นำไปย่างในกระทะโดยนำส่วนที่เป็นหนังลงไปย่างให้หนังเป็ดกรอบ ประมาณ 2 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำลงเตาย่าง ประมาณ 15 นาที โดยให้หันด้านเนื้อเป็ดขึ้นให้โดนลมร้อนคะ
ทำน้ำซอสที่เหลือจากการหมักเป็ดมาใส่หม้ออีกครั้งพร้อมใส่เครื่องปรุงซอสราดเป็ดทั้งหมดลงไป ต้มจนเดือดแล้วชิมดูหากต้องการรสหวานและเค็มเพิ่มก็ใส่เกลือหรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามใจชอบได้เลยคะ เมื่อเป็ดสุกแล้วหั่นแล้วราดซอสลงไปได้เลย จะทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือบะหมี่ แล้วแต่ความชอบเพื่อนๆเลยจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรโดย .ครัวเทวดา,wongnai
