แจกสูตรทำ “เกาเหลาเลือดหมู” ยอดตำลึง แบบไม่ใส่เครื่องใน ใช้แค่เลือดกับเนื้อหมูต่างๆ เมนูนี้ทำไม่ยาก
ส่วนผสม
เลือดหมู 1-2 ก้อน
หมูสับ 6 ขีด
หมูชิ้น 3 ขีด
หมูกรอบ ดูสูตรได้ในโปรไฟล์นะคะ
ยอดตำลึง 1 กำ
กระเทียมเจียว 6 กลีบ
ผักโรย (ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม, ผักชี ได้หมดเลย)
น้ำซุปกระดูกหมู
ขั้นตอนการทำ
1.เริ่มจากการต้มเลือดหมูก้อน หั่นชิ้นเต๋าใหญ่พอดีคำ ตั้งน้ำเดือดเพื่อต้มเลือดหมูก้อน แยกหม้อกับน้ำซุป จะได้ไม่คาว เลือดหมูจะนุ่มกว่าและไม่เละ ต้มน้ำจนเดือด แล้วเบาไฟ ค่อยๆ ใส่เลือดหมูลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย เปิดไฟอ่อน จนน้ำเดือดอีกครั้ง สีของเลือดหมูจะซีดลง แล้วปิดไฟพักไว้
2.ทำน้ำซุปจากการเคี่ยวกระดูกหมู หรือซี่โครงหมู (เสร็จแล้วเราจะเก็บซี่โครงไปย่างต่อเป็นซี่โครงย่างก็จะนุ่มเลย)
ใส่เนื้อหมูชิ้นใหญ่ที่จะใส่ในเกาเหลาลงไปต้มด้วยเนื้อจะได้นุ่ม ได้น้ำซุปด้วย ไม่ต้องหั่นชิ้น แบ่งหั่นให้พอเป็นชิ้นหนาๆ พอต้มเสร็จค่อยมาหั่นชิ้นเล็กพอดีคำ ใช้ไฟกลางในการต้มไปเรื่อยๆ พอเนื้อหมูเริ่มเปื่อยนุ่ม
ทุบรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ใส่หม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลปี๊บ ตั้งฉ่ายเล็กน้อย ชิมและเคี่ยวไฟเบาไปเรื่อยๆ
3.คลุกหมูสับให้ทั่วด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ถ้ามีน้ำมันงา หยดใส่เล็กน้อย หมูสับจะหอมนุ่มยิ่งขึ้น แล้วปั้นก้อนใส่ลงไปในหม้อน้ำซุปที่เดือดเบาๆ
4.ต้มน้ำหม้อเล็กอีกหม้อ เพื่อลวกตำลึงที่เลือกเด็ดมาแต่ยอด จะนุ่มหอม ไม่เหม็นเขียว ลวกเสร็จตักแต่ผักขึ้นพักไว้
5.เจียวกระเทียมเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
6.จัดจาน เริ่มจากตำลึง เลือดหมู หมูชิ้น หมูบด และหมูกรอบ ตักซุปใส่ โรยหน้าด้วยผักโรย กระเทียมเจียว พริกไทย..กินได้
