แบ่งปันสูตร เกี๊ยวย่าง ทำง่ายๆหอมอร่อยนุ่มเด้งฉ่ำถูกใจแน่นอน
เกี๊ยวย่าง
เมนู อร่อยทำก็ง่ายบอกเลยว่าหอมอร่อยนุ่มเนื้อเน้นๆ เพื่อนๆมาลองลงมือทำกันเลยคะ
วัตถุดิบผสมแป้ง
1 ผงอ่อน 150g
2 ผงเข้มข้น 150g
3 น้ำตาล 1 ช้อนชา
4 ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
5 ผงฟู 1 ช้อนชา
6 เกลือ 1 ช้อนชา
7 น้ำอุ่น 200ml
ส่วนผสมไส้
1 หมูบด 300g
2 ต้นหอม 3 ต้น หั่นเล็ก
3 ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
4 สุรา 1 ช้อนโต๊ะ
5 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
6 น้ำมันงา 1 ช้อนชา
7 เกลือและพริกไทย เล็กน้อย
8 ฐานซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
9 เจลาตินผง 10 กรัม
10 น้ำเดือด 200 มล.
วิธีทำ
โรยเจลาติน ในน้ำเดือดซึ่งเป็นส่วนผสมของไส้ คนให้เข้ากันแล้วละลาย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นถ้าคุณรีบไปที่ช่องแช่แข็ง
ใส่ วัตถุดิบสำหรับผิวแป้งในชาม เติมน้ำอุ่นและผสมกันใช้ตะเกียบคน
เมื่อเข้ากันแล้ว นำออกมาวางบนโต๊ะแล้วนวดให้แน่นประมาณ 5 นาทีจนพื้นผิวเรียบใส่กลับเข้าไปในชาม ห่อแล้วพักไว้ขณะทำไส้ ควรพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีจากนั้นทุบเจลาตินที่แข็งตัวด้วยส้อม เติมส่วนผสมคนให้เข้ากัน
นำแป้งออกจากหนังบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ ผ่าครึ่งแล้วม้วนเป็นประมาณ 2 ถึง 3 มม. ด้วยการกลิ้ง
ใช้ชามกดออกมาเป็นวงกลมประมาณ 10 ซม.ปั้นแป้งกลมๆ ได้เลยคะ
ยืดแป้งอีกครึ่งหนึ่งและแป้งที่เหลือแล้วดึงออกมา ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะแล้วห่อให้แน่นทาน้ำมันในกระทะอีกเล็กน้อย
จัดทุกอย่างลงในกระทะเสร็จแล้วก็จุดไฟรอจนสีน้ำตาล ให้เติมน้ำ 50 มล. ปิดฝาและนึ่งไฟปานกลางประมาณ 12 นาทีเมื่อมันพองตัว เติมน้ำมันงาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเขย่ากระทะเพื่อให้มีกลิ่นหอม
พลิกแล้วโรยด้วยหัวหอมหรืองาขาวเป็นอันเสร็จคะ
เพื่อนๆลองทำทานดูนะคะ
เรียบเรียงโดยตำราลับ