แบ่งปันสูตร เมี่ยงกลีบบัว ของว่างอร่อยเมนูเมี่ยงคำสีสวยชวนหลงใหลให้น่าทาน

แบ่งปันสูตร เมี่ยงกลีบบัว ของว่างอร่อยเมนูเมี่ยงคำสีสวยชวนหลงใหลให้น่าทาน

เมี่ยงกลีบบัว

ส่วนผสม

1 น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย

2 น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

3 น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย

5 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

6 รากผักชี 1 ช้อนชา

7 ข่าคั่วโขลก 1 ช้อนชา

วิธีปรุงน้ำจิ้ม

วิธีการปรุงน้ำจิ้มเมี่ยงคำ เอาส่วนผสมด้านบนทั้งหมดใส่ในหม้อ แล้วเดินหน้าเคี่ยวไปเรื่อยจนเข้มข้น
ในการเคี่ยวน้ำตาลปีบให้เข้มข้นแบบไม่เปลืองแก๊ส คือให้เปิดไฟแรงๆแล้วใช้ทัพพีคนๆๆน้ำตาลให้เดือดขึ้น ๆลงๆ แบบเร่งไฟ ลดไฟไปเรื่อย ๆเท่านี้เองค่ะ เราก็จะได้น้ำตาลปีบแบบเหนียวเข้มข้นโดยไม่ต้องเคี่ยวนานเป็นชั่วโมง และที่สำคัญไม่เปลืองแก๊สด้วยนะคะ

เสร็จแล้วคะ ใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมงเราก็ได้น้ำจิ้มเมี่ยงคำที่เข้มข้นแล้ว


เครื่องเคียงมี ขิง หัวหอมแดง มะนาว ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง และพริกขี้หนูสวน ส่วนผักสดที่รับประทานกับเมี่ยงคำโดยทั่วไป ใบชะพลู ใบทองหลางใบคะน้าคะ หากทานกับกลีบบัวหลวงแบบนี้ต้องล้างทำความสะอาดก่อน เอาน้ำสะอาดใส่กะละมัง ใส่เกลือป่นไปสัก 1 ช้อนชา แล้วล้างทีละกลีบล้างเสร็จแล้วสะบัดน้ำออกให้หมด หรือใส่กระชอนแล้วแกว่งๆรอให้สะเด็ดน้ำก่อนคะ


หั่นเครื่องเคียงเสร็จแล้ว ทีนี้เราก็มาจัดสำรับกันจัดน้ำจิ้มเมียงคำใส้ถ้วยแก้ว วันนี้ขอใช้พริกขี้หนูแดงซอย ๆ เพื่อความสวยงามคะ


จัดวางบนช้อนแบบสมัยใหม่ สมัยนี้นิยมจัดไลน์อาหารบุฟเฟ่ต์โดยวางไว้บนช้อนกระเบื้องแบบนี้
หรือจะจัดใส่จานเป็นคำ ๆได้เลยคะเกสรชมพูมะเหมี่ยวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ขม ไม่ฝาด คะ


สังเกตดูสีสันของสีชมพูจัดจ้านทั้งของฝ่ายซ้าย และฝ่ายขวา ชมพูของหัวหอมแดง ชมพูของเกสรชมพู่มะเหมี่ยว และชมพูของสีกลีบบัวคะ

เพื่อนๆลองทำตามได้เลยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพประกอบจาก
คุณบ่งบ๊ง

Related posts

Leave a Comment