แบ่งปันสูตรเด็ด ออส่วน ทำง่ายๆ สูตรจากร้านดังเก่าแก่ อร่อยแป้งนุ่ม หอยนางรมเน้นๆ

ออส่วน

ส่วนประกอบ

1 หอยนางรมแกะเปลือกแล้วสามกระปุก ตัวเล็กจะอร่อยกว่าคะ

2 แป้ง ปกติเค้าใช้แค่แป้งมันสำปะหลังสามช้อนโต๊ะ แต่วันนี้จะมาเปิดสูตรระดับเหลาคือแป้งข้าวโพด แป้งท้าวยายม่อมและแป้งมันฮ่องกง อย่างละช้อนโต๊ะคนผสมให้เข้ากัน

3 ไข่ไก่สามฟอง หรือไข่เป็ดสองฟอง

4 ถั่วงอกสองขีด

5 ต้นหอมผักชีซอยละเอียด

6 กระเทียมจีนหกกลีบ ซอยหรือตำละเอียด

7 ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยเอาไว้ปรุงรส

ส่วนประกอบน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มไก่ + ซอสพริก สัดส่วนปรุงตามชอบเลยคะชอบหวานก็น้ำจิ้มไก่มากหน่อยชอบเผ็ดก็ซอสพริกเยอะหน่อยจ้า

วิธีทำ

ผสมแป้งทั้งหมดกับน้ำครึ่งถ้วยตวง ใส่น้ำมันหอยคนให้เข้ากันคะ
ใช้แป้งท้าวยายม่อม ใส่น้ำเย็นลงไป ตามด้วยน้ำมันหอย เรียบร้อยแล้วจ้า

ตั้งน้ำให้เดือด เอาหอยลงไปลวกสักครึ่งนาที

เสร็จแล้วเอาลงไปแช่ในน้ำแป้งที่เตรียมไว้

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน เอากระเทียมลงเจียวครึ่งนึงพอหอมดี

แล้วเอาถั่วงอกลงผัดไฟแรง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย เสร็จแล้วเอาใส่จานเลยคะ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน เอากระเทียมกับหอมลงเจียว เอาไข่ลงผัดคนเร็วๆให้สุก เทหอยและน้ำแป้งลงไปผัด หมั่นคน อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ถ้ารู้สึกหนืดไปก็เติมน้ำลงไปนิดหน่อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย พอได้ที่แล้วตักลงไปบนถั่วงอกที่เตรียมไว้ โรยต้นหอมผักชีพริกไทย เสิร์ฟได้