แจกสูตร “กระเพาะปลาน้ำแดง” อร่อยรสกลมกล่อมทำเองง่ายๆ ทำกินก็ได้ทำขายก็ดี

กระเพาะปลาน้ำแดง

ส่วนผสม

1 กระเพาะปลา

2 เห็ดหอม

3 เห็ดหูหนูขาว

4 เนื้อปู

5 น่องไก่

6 ขิงแว่น 5-6 แว่น

7 น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

8 รากผักชี 3 ราก

9 กระเทียมจีนตบ 4-5 กลีบ

10 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

11 ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

12 น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

13 น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

14 เหล้าจีน 3 ฝา

15 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

16 พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

17 ผักชีซอย

18 น้ำสต๊อก น้ำเปล่า 3-4 ลิตร

19 ซอสเปรี้ยว

20 แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เริ่มต้มไก่ในน้ำเปิดไฟแรง ใช้ช้อนตักฟองตอนเดือด แล้วหรี่ไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อยๆ ระหว่างนี้เอาเห็ดหอมแช่น้ำร้อน พอนิ่มแล้วค่อยตัดเป็นชิ้นพอดีคำ

นำกระเพาะปลาแช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำออกไล่น้ำซัก 2 รอบ แล้วนำไปต้มกับขิงและน้ำส้มสายชู จนนิ่มพอดี ตักแยกออกมาพักจากน้ำร้อน พอเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วเอาเห็ดหูหนูขาวมาแช่น้ำจนนิ่ม แล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำ

ผัดกระเทียม รากผักชี เห็ดหอมเข้าด้วยกัน แล้วใส่น้ำสต๊อก หรือน้ำเปล่าลงไปต้มจนเดือด แล้วใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทยลงไปใส่เห็ดหูหนู และไก่รอจนเดือด แล้วค่อยใส่กระเพาะปลาลงไป